Zuppa di verdure primaverili e crostini di ricotta
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 25 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 53 G., fibra 8 G., colesterolo 13 mg, sodio 978 mg, zucchero 7 G.
Calorie 500, grasso totale 25 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 53 G., fibra 8 G., colesterolo 13 mg, sodio 978 mg, zucchero 7 G.
Funghi ostrica, porri e piselli sono un'ottima base per una deliziosa e leggera zuppa primaverile. Le verdure vengono soffritte con i funghi in olio d'oliva, poi versate nel brodo di pollo e lasciate sobbollire per qualche minuto fino a quando non saranno tenere. Un rametto di rosmarino fresco aggiunge un aroma speciale. Servite la zuppa cosparsa di pecorino grattugiato e guarnita con crostini croccanti strofinati con aglio, spennellati con ricotta parzialmente scremata e una spruzzata di scorza di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 340 g di funghi ostrica, tagliati a pezzi grossi
- 5 spicchi d'aglio (4 affettati sottilmente, 1 leggermente schiacciato)
- 3 porri, tagliati a metà nel senso della lunghezza, sciacquati e affettati finemente
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 rametto di rosmarino
- 4 fette di ciabatta, spesse 2 cm.
- 0,5 tazze di ricotta semigrassa
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- Formaggio pecorino grattugiato, da servire
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Ricette con ingredienti simili: funghi ostrica, porri, piselli, pane abbrustolito, formaggio ricotta, scorza di limone, pane ciabatta, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e dorati, circa 5 minuti. Aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva e l'aglio tritato; cuocere, mescolando, finché non si sarà ammorbidito, circa 30 secondi. Aggiungere i porri, condire generosamente con sale e cuocere, mescolando, finché non inizieranno ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo, un rametto di rosmarino, 2 tazze d'acqua e 3/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno in modalità grill. Spennellate il pane su entrambi i lati con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Grigliate, girando di tanto in tanto, fino a doratura, per 3-5 minuti. Strofinate il pane con l'aglio tritato. Guarnite con la ricotta e la scorza di limone, e condite con sale e pepe.
- Aggiungete i piselli alla zuppa e scaldatela; aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela con pane tostato. Cospargete la zuppa e il pane tostato con formaggio pecorino grattugiato. Condite con un filo d'olio d'oliva.
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