Crostini con pomodori, ricotta di kefir fatta in casa e aglio al forno

Voti: 1

Come preparare: toast al pomodoro con ricotta di kefir fatta in casa e aglio arrosto

Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 791, grasso totale 69 G., grassi saturi 16 G., proteine 14 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 46 mg, sodio 1127 mg, zucchero 19 G.

Se amate il sapore dolce e speziato dell'aglio arrostito, ma non volete accendere il forno solo per una testa, questa ricetta vi permetterà di ottenere lo stesso risultato in padella! Richiede una quantità considerevole di olio d'oliva, ma potrete riutilizzarlo in seguito per altre preparazioni, per condire insalate o per tostare il pane, come in questa ricetta. Tostate fette spesse di pane in un profumato olio d'oliva, spennellatele con l'aglio arrostito e servitele con pomodori e ricotta di kefir fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema spalmabile all'aglio arrosto

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 spicchi d'aglio

Ricotta fatta in casa con kefir

2 litri (8 tazze) di latte intero di alta qualità
500 ml (2 tazze) di kefir (preferibilmente non a basso contenuto di grassi)
Sale grosso
panna densa

Toast in padella

6-8 fette spesse di pane bianco
6-8 pomodorini
Foglie di basilico fresco piccole o foglie grandi, tagliate a fettine sottili.
Pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, brindisi, aglio, latte, basilico, kefir

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crema spalmabile all'aglio arrosto:

In un pentolino, unire il burro e l'aglio, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando l'aglio non si sarà ammorbidito, circa 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Togliete l'aglio dall'olio e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete 60 ml di olio d'oliva dal pentolino e un pizzico di sale e schiacciate con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia. Conservate l'olio all'aglio rimanente per un altro utilizzo (ad esempio per preparare condimenti per insalate o per tostare il pane).

Kefir ricotta:

In una casseruola dal fondo spesso, unire il latte e il kefir e abbassare la fiamma a medio-bassa. Scaldare, mescolando di tanto in tanto, e controllare la temperatura fino a quando il composto non raggiunge gli 82 °C (180 °F). Se non si dispone di un termometro, osservare la formazione dei grumi, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 5 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il composto per 1 ora, finché la cagliata non si sarà completamente rappresa. Non mescolate il composto durante questo tempo.
Foderate uno scolapasta o un altro colino di grandi dimensioni con una garza e posizionatelo sopra una ciotola capiente. Versate con attenzione la cagliata nella garza. Lasciate scolare il siero nella ciotola sottostante (il siero può essere conservato per un altro utilizzo; è adatto a quasi tutti i prodotti da forno, persino all'okroshka).
Dopo circa un'ora di scolo, trasferite la ricotta in una ciotolina e salatela. Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un paio di cucchiai di panna fresca alla ricotta.
brindisi:

Scaldate una padella pesante a fuoco medio-basso per qualche minuto. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva (quello usato per soffriggere l'aglio) e poi una fetta di pane. Quando un lato sarà ben dorato, togliete la fetta dalla padella. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio e cuocete l'altro lato. Quando sarà ben dorato, toglietelo dalla padella e salatelo. Ripetete l'operazione con le fette di pane rimanenti. Tagliate i pomodori a rondelle spesse e cospargeteli di sale.
Spalma 2 cucchiai di crema all'aglio su fette di pane tostato texano. Disponi le fette di pomodoro sopra (1 pomodoro per fetta). Aggiungi un po' di ricotta sui pomodori. Cospargi con basilico. Condisci con pepe e buon appetito!