Colazione vegetariana: frittata di broccoli, pane tostato al pomodoro e latte di banana.

Voti: 5

Come preparare - Colazione vegetariana: frittata di broccoli, toast al pomodoro e latte di banana

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 350, grasso totale 12 G., grassi saturi 4.5 G., proteine 21 G., carboidrati 41 G., fibra 5 G., colesterolo 110 mg, sodio 600 mg, zucchero 20 G.

A differenza della frittata tradizionale, questa è veloce da preparare e cuoce sul fornello anziché in forno. Per prepararla, ammorbidite i broccoli nel microonde, poi versate il composto di uova con formaggio e basilico in padella. Per evitare che la frittata si trasformi in una semplice omelette, aggiungete un tocco italiano: strofinate il pane tostato con l'aglio e guarnite con una fetta di pomodoro. Insieme al basilico, conferirà un sapore mediterraneo. Integrate la frutta nella vostra colazione: schiacciate una banana in un bicchiere e versateci sopra del latte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 banane mature, tagliate a fette
3 tazze + 1/3 di tazza di latte scremato
2 tazze di cimette di broccoli
5 fette di pane integrale
1/3 di tazza di formaggio svizzero grattugiato a basso contenuto di grassi
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
2 uova grandi + albumi di 2 uova grandi
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tagliati a metà
1 pomodoro maturo, tagliato in 4 pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Dividete le banane a fette in parti uguali tra quattro bicchieri, schiacciatele leggermente e versateci sopra 3/4 di tazza di latte. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
In una ciotola adatta al microonde, unire i broccoli con 1 cucchiaio d'acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Lasciar riposare per qualche minuto, rimuovere con attenzione la pellicola e scolare.

Spezzettate una fetta di pane in piccoli pezzi e mettetela a bagno in una ciotola capiente con il restante 80 ml di latte fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungete i broccoli saltati, il formaggio, il basilico, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Versate il composto di uova e cuocete fino a quando il fondo della frittata non inizia a rapprendersi, circa 2 minuti. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e continuate la cottura fino a quando il centro non si sarà rappreso, 6-7 minuti.
Nel frattempo, tostate il pane rimanente, poi strofinate ogni fetta con l'aglio e guarnite con una fetta di pomodoro. Condite le fette di pane tostato con il restante mezzo cucchiaio di olio d'oliva.
Tagliate la frittata in quattro parti e distribuitela in quattro piatti. Servite con pane tostato e latte di banana.

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