Cupcake al gusto di torta di zucca

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Come preparare i cupcake alla torta di zucca

Cosa c'è di meglio di una torta di zucca? Che ne dite di cupcake al gusto di torta di zucca? Sono morbidissimi, quasi come un English pudding, e il formaggio cremoso rende la crema di panna montata abbastanza densa per farcire e glassare. Ah, e hanno anche la base: sotto forma di decorazioni croccanti di pasta frolla zuccherata.

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Soffici cupcake alla zucca con una cremosa farcitura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza e 3/4 di farina per dolci*
2 cucchiaini spezie per torta di zucca
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
450 gr. purea di zucca
1 tazza di zucchero semolato
160 g di burro fuso
2 uova grandi
1/4 di tazza di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Attrezzatura speciale: piccoli tagliabiscotti e una sac à poche con una bocchetta rotonda

Decorazione

Un po' di pasta frolla
2 cucchiai di latte per la copertura
Zucchero semolato da spolverare

Riempimento/smalto

115 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero a velo
2 tazze di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, spezie per torta di zucca, purea di zucca, zucchero a velo, uova, latte, crema, estratto di vaniglia, impasto per biscotti, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare la griglia nella parte centrale del forno e preriscaldarlo a 170 °C.

Disponete i pirottini di carta per muffin in una teglia di metallo da 12 stampini e spruzzate i pirottini e la superficie della teglia con dello spray da cucina.
Per i cupcake: In una ciotola capiente, mescolare insieme farina per dolci, spezie per torta di zucca, lievito in polvere e sale. In una ciotola media, sbatti insieme la purea di zucca, lo zucchero semolato, il burro, le uova, il latte e la vaniglia. Versa il composto di zucca nel composto di farina e incorporalo delicatamente (va bene se ci sono dei grumi).

Cuocete in forno finché i cupcake non tornano facilmente alla loro forma originale quando vengono premuti, per 24-28 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. (I cupcake possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.)

Decorazioni realizzate con materiali di scartoMentre i muffin si raffreddano, ritagliate 12 pezzi di impasto con delle formine per biscotti ondulate e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate ogni pezzo con il latte usando un pennello da cucina e cospargetelo generosamente di zucchero semolato. Cuocete in forno fino a doratura, per 10-15 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Lasciate raffreddare completamente.

Per farcire/glassareIn una ciotola media, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete 240 ml di panna fresca e continuate a montare fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete la restante 240 ml di panna fresca e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Trasferite il composto nella sac à poche preparata.

Per riempire e decorare i cupcakeUsando un cucchiaino o un cucchiaio da caffè, prelevate una piccola quantità di ripieno dal centro di ogni cupcake (conservate queste palline di impasto). Riempite ogni foro con una piccola quantità di ripieno usando una sac à poche e ricoprite con la pallina di impasto precedentemente prelevata. Decorate ogni cupcake con una spirale di crema al burro usando una sac à poche. (Da questo momento in poi, i cupcake possono essere messi in frigorifero per 2 ore se si desidera servirli freddi). Premete delicatamente la decorazione nella crema al burro di ogni cupcake e servite.

Nota *

La farina per dolci è una farina a basso contenuto di glutine. Versate la farina in un misurino, prelevatene 2 cucchiai e aggiungete 2 cucchiai di amido di mais..

1 tazza di farina per dolci è farina 00 più 2 cucchiai di amido di mais

Utilizziamo farina setacciata per rendere i prodotti da forno soffici.