Cupcake di Pasqua

Voti: 2

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 1 pz.

Questi cupcake dai colori vivaci saranno sicuramente una splendida sorpresa pasquale nel vostro cestino delle feste o sulla tavola. L'erba di cocco verde può essere sostituita con cioccolato bianco grattugiato con colorante alimentare. Prima di decorare i cupcake con le uova di Pasqua, immergetele nella glassa. Questo aiuterà le caramelle ad aderire meglio all'erba. In alternativa, potete posizionare prima le uova sulla glassa, poi cospargerle con scaglie di cocco e infine premere delicatamente le scaglie di cocco intorno a esse.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Assemblea

1 cupcake alla vaniglia, ricetta inclusa
Glassa base colorata di blu - vedi ricetta qui sotto
Erba verde fatta con scaglie di cocco
3 caramelle grandi (circa 2 x 2,5 cm) a forma di uovo, con un ripieno di latte in polvere maltato, dai colori pastello screziati.

Cupcake alla vaniglia

2 tazze e 2/3 di zucchero
220 g di burro, tagliato a pezzetti di 2,5 cm
2 uova grandi
2 tuorli d'uovo grandi
2/3 di tazza di latte
2/3 di tazza d'acqua
2,5 cucchiaini estratto di vaniglia
2 e 2/3 tazze di farina
1,3 cucchiai farina per biscotti (farina per dolciumi) *
4 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale fino

zucchero a velo di base

1,4 kg di zucchero a velo
1 tazza d'acqua
5 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Colorante alimentare di qualsiasi colore a vostra scelta (vedi sotto)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchero, burro, uova, latte, estratto di vaniglia, farina, farina per dolciumi, zucchero a velo, sciroppo di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Assemblea

Immergete la parte superiore del cupcake nella glassa. Lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Adagiate il cupcake su una griglia foderata con carta assorbente per raccogliere la glassa in eccesso. Disponete un piccolo mucchietto di "erba" di cocco sulla parte superiore del cupcake. Posizionate le "uova" di latte maltato sopra.
Cupcake alla vaniglia

Preriscaldate il forno a 170°C. Foderate due stampi per muffin da 12 cavità con carta da forno. Per evitare che i muffin si attacchino tra loro durante la lievitazione, spruzzate leggermente la superficie tra le cavità con olio vegetale. Disponete gli stampi sulla teglia.

Frullate lo zucchero e il burro in un robot da cucina fino a ottenere un composto cremoso, raschiando i lati se necessario (1-2 minuti). Aggiungete le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta. Versate il latte, l'acqua e l'estratto di vaniglia e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola media, mescolate le farine, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi in tre riprese, mescolando brevemente e raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta, se necessario. Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e fluido, simile a quello per i pancake (circa 2 minuti).
Versate l'impasto in modo uniforme negli stampini preparati, riempiendoli per 3/4. Cuocete in forno finché i cupcake non saranno sodi, non presenteranno ammaccature se premuti leggermente e la superficie non sarà dorata (18-25 minuti). Lasciateli raffreddare leggermente negli stampini e rimuoveteli quando non saranno più troppo caldi. Fateli raffreddare completamente su una griglia prima di glassarli.
zucchero a velo di base

Versate lo zucchero nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. A velocità minima, versate lentamente l'acqua, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia. Una volta che lo zucchero è sufficientemente inumidito (non schizza fuori dalla ciotola), aumentate la velocità al massimo e sbattete per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e lucido.

Se lo si desidera, dividere il composto ottenuto in porzioni e colorarlo con i colori desiderati. Conservare a temperatura ambiente, coprendo la superficie della glassa con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina.
Per ricoprire i cupcake: Immergete il cupcake nella glassa, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Se necessario, eliminate la glassa in eccesso dai bordi. Potete anche usare un coltello o una spatola di silicone per stenderla. Se necessario, sbattete nuovamente la glassa per assicurarvi che rimanga lucida e liscia una volta applicata.

Per la glassa blu: Mescolate 2-3 gocce di colorante alimentare blu con 1 tazza di glassa base.

Per una glassa di un giallo intenso: Mescolate 4-5 gocce di colorante alimentare giallo con 1 tazza di glassa base.

Per la glassa viola: Mescolate 4 gocce di colorante alimentare rosso e 5 gocce di colorante alimentare blu con 1 tazza di glassa di base.

*Farina per biscotti (farina per pasticceria)

1 tazza – 2 cucchiai di farina 00 + 2 cucchiai di amido di mais = 1 tazza di farina per dolci