I 20 ingredienti indispensabili in ogni cucina

Mandorle intere con la buccia

Arrostire e consumare come spuntino oppure tagliare a fette e aggiungere alle insalate. Conservare in freezer.

yogurt greco al 2%

Una vera via di mezzo (lo yogurt intero può risultare troppo denso e ricco, mentre quello magro manca di quel qualcosa). Usalo come condimento per insalate o come marinata per la carne. Oppure provalo con gustosi ingredienti aggiuntivi, come cetrioli o erbe aromatiche fresche.

Uova

Lessate un paio di uova (o anche una dozzina) più volte a settimana e conservatele in frigorifero per uno spuntino veloce e ricco di proteine. Oppure usatele per guarnire qualsiasi piatto.

Microgreens

Aggiungetene una manciata a un'insalata, una zuppa o un frullato. I microgreens sono più teneri delle verdure tradizionali e non richiedono alcuna preparazione (il che giustifica pienamente il prezzo leggermente più elevato).

Fagioli in scatola

Iniziate a creare la vostra collezione. Sono economici e ricchi di fibre, acido folico e ferro. Aggiungeteli a insalate, zuppe e stufati.

Cereali integrali

Assolutamente qualsiasi: riso integrale, farro, quinoa, grano integrale, grano saraceno, amaranto. Noi adoriamo il miglio, un cereale versatile senza glutine che può essere utilizzato per preparare un pilaf soffice, un porridge cremoso o persino una consistenza simile ai popcorn.

Funghi shiitake essiccati

Dovrai fare una ricerca online, ma questi funghi secchi sono i tuoi migliori amici. Sono ricchi di umami e daranno profondità al sapore di zuppe, brodi e qualsiasi altro piatto tu voglia preparare.

Latticello

Per chi non gradisce la consistenza densa dello yogurt e apprezza i probiotici, il latticello è naturalmente povero di grassi e può essere utilizzato in frullati e condimenti per insalate. Può anche essere bevuto liscio.

Limone

Pensate a questo agrume come a due ingredienti al prezzo di uno: il succo di limone è ottimo sulle verdure arrostate (soprattutto sulle patate), e la scorza di limone aggiunge un tocco agrumato praticamente a qualsiasi piatto.

Mettili a bagno in un liquido prima di mangiarli. I semi di chia sono un modo semplice per aggiungere fibre e omega-3 alla tua dieta.

Ottima per la preparazione di dolci. Non è fine come la farina per dolci tradizionale, né grossolana come la farina integrale. (Attenzione: per gli impasti preparati con questa farina è necessaria una minore quantità di liquidi.)

Parmigiano (con crosta)

Arricchirà il sapore e aggiungerà calorie. Grattugiate il formaggio voi stessi. Conservate la crosta e aggiungetela alle zuppe per un'ulteriore esplosione di sapore umami.

Aceto di sidro di mele

Utilizzatelo per preparare condimenti o versatelo a filo su stufati o chili per un tocco finale di sapore deciso.

Salse piccanti

Raccoglieteli tutti, da ogni parte del mondo! Se un piatto ha bisogno di un tocco di sapore e spezie, una piccola quantità di questa salsa può fare miracoli.

Fiocchi di peperoncino rosso

Questi piccoli grani di pepe non sono solo perfetti nella saliera di una pizzeria, ma sono ottimi anche per preparare piatti caldi e come tocco finale.

Spezie tostate

Prova spezie singole, come il cumino o il coriandolo, oppure miscele, come: Ras El Hanout (Mix di spezie marocchine) o curry in polvere. Usateli in cucina per ravvivare i sapori, oppure spolverateli su stufati e verdure arrosto prima di servirli.

Sciroppo d'acero

Acquista una bottiglietta piccola e conservala nella parte posteriore del frigorifero. Usala con parsimonia quando vuoi dolcificare qualcosa (ma non come sostituto dello zucchero, come raccomandato in molte ricette di dolci).

Olio d'oliva (non extravergine)

Conferisce un sapore delicato ai condimenti per insalate e ai piatti cotti al forno o sui fornelli. Questo olio contiene molti grassi monoinsaturi salutari.

Olio di cocco vergine o extra vergine non raffinato (prima o seconda spremitura a freddo)

L'olio non raffinato ha un sapore più ricco; ci piace usarlo per cucinare i gamberi. Usatelo con moderazione, poiché sia ​​l'olio vergine che quello extra vergine contengono molti grassi con un alto contenuto di acidi grassi (anche se l'acido laurico in particolare può rafforzare il sistema immunitario).

Avocado

Ricco di grassi sani, si può mangiare semplicemente con un cucchiaio oppure lasciarlo maturare e spalmarlo sul pane tostato al posto del burro.