I coltelli da cucina e le loro funzioni
Qualunque cosa tu debba tagliare, devi sapere quale tipo di coltello usare per farlo.
Qualunque cosa tu debba tagliare, devi sapere quale tipo di coltello usare per farlo.
Se state rifornendo la vostra cucina, non dimenticate un set di coltelli. E se qualcun altro si occupa di rifornire la cucina di utensili, assicuratevi di regalargli questo set. In questo articolo vi spiegheremo cosa tagliare e quali coltelli usare.
Esistono diversi tipi di coltelli, e ognuno di essi è progettato per un tipo di lavoro specifico.
1. Coltello da chef
Il coltello da chef è il più importante di tutti i coltelli in cucina. Dovrebbe essere lungo 20-25 cm o leggermente di più. Tuttavia, un coltello troppo lungo diventerebbe flessibile e scomodo da usare. Il coltello da chef viene utilizzato per circa il 90% delle attività quotidiane in cucina. Serve per tagliare carne, pesce, frutta e verdura.
Sebbene il coltello da chef sia il re della cucina, non dovrebbe essere utilizzato per compiti come tagliare carne o pollame, pelare verdure di grandi dimensioni o aprire lattine. La sua lama larga è inadatta a tali operazioni.
Il prezzo di un vero coltello da chef di alta qualità può arrivare a 100 dollari.
2. Coltello per pelare le verdure
Questo coltello è utile dove un coltello da chef non può. È ottimo per tagliare frutta e verdura a pezzetti, cosa che un coltellino spelucchino risulterebbe scomoda. Un coltellino spelucchino è perfetto per tritare aglio, scalogno, fragole e altri ingredienti. La larghezza media della lama di questo coltello è di 8,8 cm, il che lo rende uno strumento eccellente per lavorare con qualsiasi tipo di frutta e verdura.
Tuttavia, non dovreste usare questo coltello per tagliare verdure molto dure come carote, sedano o pastinache. Questi coltelli sono piuttosto fragili per tagliare alimenti del genere, quindi dovrete applicare più forza per ottenere il risultato desiderato. Gli chef esperti affermano che se dovete applicare molta forza durante il taglio, significa che state sbagliando qualcosa. E sbagliare in cucina può essere pericoloso. Il coltello potrebbe scivolare sotto troppa pressione e tagliarvi.
Un buon coltello da cucina costa circa 20 dollari. Tuttavia, non usate mai coltelli in ceramica. Acquistate solo coltelli con lame in metallo.
3. Coltello seghettato o a denti di sega
I coltelli seghettati sono progettati principalmente per affettare il pane, ma possono essere utilizzati anche per altri scopi. La lunghezza media della lama di un coltello seghettato è di 15 cm. Sono particolarmente adatti per tagliare alimenti con una superficie cerosa, come pomodori, ananas, angurie, agrumi e peperoni. Una lama seghettata offre una presa migliore rispetto ai coltelli con lama liscia, che spesso scivolano.
È importante ricordare che i coltelli seghettati vanno usati solo per affettare, non per tritare. Questi coltelli sono adatti esclusivamente per tagliare con un movimento a sega. La lama seghettata afferra il cibo e lo taglia efficacemente. Evitate di usare questo coltello per tritare frutti di bosco, erbe aromatiche o aglio.
Il prezzo medio di un buon coltello seghettato varia dai 30 ai 40 dollari. Se lo si usa come previsto, durerà per molti anni. Se la lama si smussa, non c'è bisogno di affilarla. Basta comprarne uno nuovo.
4. Coltello da disosso
Questo è il coltello migliore per tagliare e disossare carne, pollame e pesce di qualsiasi dimensione. I coltelli di questo tipo sono disponibili in diverse misure, da 7 cm per tagliare le acciughe a 40 cm per tagliare il maiale. Questo coltello è particolarmente adatto per tagliare articolazioni o la gabbia toracica.
Quando si usa un coltello da disosso, non cercare di tagliare le ossa. Piuttosto, rifila la carne intorno alle ossa. È utile anche per tagliare la cartilagine.
Un buon coltello da disosso costa almeno 30 dollari. Se lavori la carne regolarmente, potresti prendere in considerazione un coltello più costoso.
5. Coltello per affilare
Il quinto tipo che prenderemo in esame non è propriamente un coltello. Assomiglia più a una lima per unghie. È uno strumento abrasivo che aiuta a mantenere affilati i coltelli precedenti. È secondo solo al coltello da chef per importanza. Dopo essere state affilate con un apposito affilacoltelli, le lame diventano più taglienti, facilitandone l'uso. Tutti i coltelli dovrebbero essere affilati quotidianamente. Tuttavia, poiché l'affilatura non li rende effettivamente taglienti, ma aggiunge solo un leggero filo, tutti i coltelli da cucina dovrebbero essere affilati una volta all'anno.
Gli strumenti per affilare vanno utilizzati solo su coltelli con lama liscia. Non vanno usati su coltelli seghettati, poiché possono levigare i denti e causare lo slittamento del coltello durante il taglio.
Un coltello per affilare è spesso incluso nei set di coltelli da cucina. Se il vostro set non ne include uno, potete sempre acquistarlo separatamente. I coltelli in ceramica o metallo, che costano circa 25 dollari, sono perfettamente adatti come strumento abrasivo.
Se state rifornendo la vostra cucina, non dimenticate un set di coltelli. E se qualcun altro si occupa di rifornire la cucina di utensili, assicuratevi di regalargli questo set. In questo articolo vi spiegheremo cosa tagliare e quali coltelli usare.
Esistono diversi tipi di coltelli, e ognuno di essi è progettato per un tipo di lavoro specifico.
1. Coltello da chef
Il coltello da chef è il più importante di tutti i coltelli in cucina. Dovrebbe essere lungo 20-25 cm o leggermente di più. Tuttavia, un coltello troppo lungo diventerebbe flessibile e scomodo da usare. Il coltello da chef viene utilizzato per circa il 90% delle attività quotidiane in cucina. Serve per tagliare carne, pesce, frutta e verdura.
Sebbene il coltello da chef sia il re della cucina, non dovrebbe essere utilizzato per compiti come tagliare carne o pollame, pelare verdure di grandi dimensioni o aprire lattine. La sua lama larga è inadatta a tali operazioni.
Il prezzo di un vero coltello da chef di alta qualità può arrivare a 100 dollari.
2. Coltello per pelare le verdure
Questo coltello è utile dove un coltello da chef non può. È ottimo per tagliare frutta e verdura a pezzetti, cosa che un coltellino spelucchino risulterebbe scomoda. Un coltellino spelucchino è perfetto per tritare aglio, scalogno, fragole e altri ingredienti. La larghezza media della lama di questo coltello è di 8,8 cm, il che lo rende uno strumento eccellente per lavorare con qualsiasi tipo di frutta e verdura.
Tuttavia, non dovreste usare questo coltello per tagliare verdure molto dure come carote, sedano o pastinache. Questi coltelli sono piuttosto fragili per tagliare alimenti del genere, quindi dovrete applicare più forza per ottenere il risultato desiderato. Gli chef esperti affermano che se dovete applicare molta forza durante il taglio, significa che state sbagliando qualcosa. E sbagliare in cucina può essere pericoloso. Il coltello potrebbe scivolare sotto troppa pressione e tagliarvi.
Un buon coltello da cucina costa circa 20 dollari. Tuttavia, non usate mai coltelli in ceramica. Acquistate solo coltelli con lame in metallo.
3. Coltello seghettato o a denti di sega
I coltelli seghettati sono progettati principalmente per affettare il pane, ma possono essere utilizzati anche per altri scopi. La lunghezza media della lama di un coltello seghettato è di 15 cm. Sono particolarmente adatti per tagliare alimenti con una superficie cerosa, come pomodori, ananas, angurie, agrumi e peperoni. Una lama seghettata offre una presa migliore rispetto ai coltelli con lama liscia, che spesso scivolano.
È importante ricordare che i coltelli seghettati vanno usati solo per affettare, non per tritare. Questi coltelli sono adatti esclusivamente per tagliare con un movimento a sega. La lama seghettata afferra il cibo e lo taglia efficacemente. Evitate di usare questo coltello per tritare frutti di bosco, erbe aromatiche o aglio.
Il prezzo medio di un buon coltello seghettato varia dai 30 ai 40 dollari. Se lo si usa come previsto, durerà per molti anni. Se la lama si smussa, non c'è bisogno di affilarla. Basta comprarne uno nuovo.
4. Coltello da disosso
Questo è il coltello migliore per tagliare e disossare carne, pollame e pesce di qualsiasi dimensione. I coltelli di questo tipo sono disponibili in diverse misure, da 7 cm per tagliare le acciughe a 40 cm per tagliare il maiale. Questo coltello è particolarmente adatto per tagliare articolazioni o la gabbia toracica.
Quando si usa un coltello da disosso, non cercare di tagliare le ossa. Piuttosto, rifila la carne intorno alle ossa. È utile anche per tagliare la cartilagine.
Un buon coltello da disosso costa almeno 30 dollari. Se lavori la carne regolarmente, potresti prendere in considerazione un coltello più costoso.
5. Coltello per affilare
Il quinto tipo che prenderemo in esame non è propriamente un coltello. Assomiglia più a una lima per unghie. È uno strumento abrasivo che aiuta a mantenere affilati i coltelli precedenti. È secondo solo al coltello da chef per importanza. Dopo essere state affilate con un apposito affilacoltelli, le lame diventano più taglienti, facilitandone l'uso. Tutti i coltelli dovrebbero essere affilati quotidianamente. Tuttavia, poiché l'affilatura non li rende effettivamente taglienti, ma aggiunge solo un leggero filo, tutti i coltelli da cucina dovrebbero essere affilati una volta all'anno.
Gli strumenti per affilare vanno utilizzati solo su coltelli con lama liscia. Non vanno usati su coltelli seghettati, poiché possono levigare i denti e causare lo slittamento del coltello durante il taglio.
Un coltello per affilare è spesso incluso nei set di coltelli da cucina. Se il vostro set non ne include uno, potete sempre acquistarlo separatamente. I coltelli in ceramica o metallo, che costano circa 25 dollari, sono perfettamente adatti come strumento abrasivo.
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