Cupcake diabolici

Voti: 9

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Questa rivisitazione della popolare torta al cioccolato Devil's Food ha un aspetto che rende davvero giustizia al suo nome. La Devil's Food è una ricca torta al cioccolato a strati con glassa al cioccolato fondente. Preparatela in versione cupcake utilizzando pirottini di carta rossi e decoratela con corna e code rosse fatte con caramelle gommose per creare dei simpatici diavoletti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
Sale fino
0,5 tazze di cacao in polvere
0,5 tazze di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 cucchiai di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero
2 uova grandi + 2 tuorli grandi a temperatura ambiente
Riepilogo: pirottini di carta rossi per cupcake

Grazur

4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
60 g di cioccolato fondente tritato
1 cucchiaino di miele
Un pizzico di sale fino

Decorazione

24 caramelle gommose ai frutti rossi
2 corde di liquirizia rossa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, cioccolato fondente, cacao, caramelle alla liquirizia, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate uno stampo per muffin in metallo da 12 stampini con pirottini di carta e spruzzatelo leggermente con dello spray da cucina.
CupcakesIn una ciotola media, mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale.

In un pentolino, unire il cacao in polvere, il latte e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando, finché il cacao non si sarà sciolto e il composto non sarà più denso e omogeneo, circa 3 minuti. Incorporare la vaniglia e lasciare raffreddare il composto finché non sarà tiepido al tatto.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta (oppure in una ciotola capiente se usate uno sbattitore elettrico) fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Continuando a sbattere, versate lentamente il composto di cacao e latte (assicurandovi di raschiare il fondo della ciotola) e mescolate, raschiando i lati della ciotola se necessario. Riducete la velocità del mixer a media, aggiungete la miscela di farina e mescolate. Togliete la ciotola dal supporto e continuate a mescolare a mano per evitare di mescolare eccessivamente.
Versate l'impasto in modo uniforme nei pirottini per cupcake e cuocete in forno finché i cupcake non risultano elastici al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, per circa 18-20 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake nella teglia per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
SmaltoIn una piccola ciotola adatta al microonde, unire il burro, il cioccolato, il miele e il sale. Coprire con pellicola trasparente e praticare un foro per far fuoriuscire il vapore. Cuocere nel microonde alla massima potenza (100%) per circa 1 minuto, finché il burro e la maggior parte del cioccolato non si saranno sciolti. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e lasciare raffreddare per 15-20 minuti. Immergere la parte superiore di ogni cupcake nella glassa e lasciarla rapprendere per circa 30 minuti.
Decorare i cupcakeModellate ogni caramella gommosa a forma di corno curvo e appuntito. Tagliate la corda di liquirizia in dodici pezzi lunghi 12 cm e tagliate un'estremità di ogni pezzo per creare una coda a forma di Y. Inserite due corni nella parte superiore di ogni cupcake e premete la coda sul retro.