Brownie con crumble di ciliegie

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 358, grasso totale 18 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 49 G., fibra 3 G., colesterolo 59 mg, sodio 175 mg, zucchero 36 G.

Assapora l'incredibile combinazione di cioccolato, ciliegia e mandorla in questo lussuoso brownie. Un morbido brownie al cioccolato fondente con farina di mandorle e ripieno di ciliegia, sormontato da una croccante copertura di streusel alle mandorle. La ciliegia aggiunge una piacevole nota acidula e fruttata che bilancia armoniosamente la dolcezza del brownie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno e guarnizione

4 tazze di ciliegie snocciolate (fresche o congelate)
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
0,5 cucchiaini di sale + un pizzico
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiaini d'acqua
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
3/4 di tazza di fiocchi d'avena
0,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/4 di tazza di mandorle a lamelle
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti.

Brownie

Spray da cucina
340 g di cioccolato fondente, tritato
110 g di burro non salato
3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
3/4 di tazza di zucchero semolato
4 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
1 tazza di farina di prima qualità
0,5 tazze di farina di mandorle
3/4 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

In un pentolino, unire le ciliegie, lo zucchero semolato, il succo di limone e un pizzico di sale e portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non rilascia il suo succo, circa 10 minuti. In una ciotolina, mescolare l'amido di mais con l'acqua, quindi versare il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si addensa, 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare entrambi gli estratti. Trasferire su un piatto e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, preparate la guarnizione.:

In una ciotola, unire i fiocchi d'avena, la farina, lo zucchero di canna, le mandorle e il restante mezzo cucchiaino di sale. Incorporare il burro con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Brownie:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare una teglia da 23 x 33 cm con carta stagnola, lasciando un bordo di 5 cm su tutti i lati; spruzzare con spray da cucina. Sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e incorporare entrambi i tipi di zucchero con una frusta. Aggiungere le uova e i due estratti. In una ciotola, mescolare la farina e il sale, quindi incorporarli delicatamente all'impasto.
Versate l'impasto nella teglia preparata. Ricoprite con la farcitura di ciliegie, poi cospargete con la guarnizione. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro del brownie non esce quasi pulito, per 45-55 minuti. Lasciate raffreddare leggermente nella teglia, per circa 20 minuti. Rimuovete con attenzione il brownie dalla teglia, sollevando la linguetta di alluminio, e trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Tagliatelo a quadrati.