Brownie con guarnizione alla menta

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 300, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra 1 G., colesterolo 53 mg, sodio 116 mg, zucchero 35 G.

Se amate l'abbinamento cioccolato e menta, preparate questa versione festiva di brownie con una copertura di bastoncini di zucchero alla menta sbriciolati per Natale. I vivaci pezzetti di bastoncini di zucchero rossi e bianchi saranno splendidi su uno strato di glassa alla menta croccante, che contrasta magnificamente con il brownie al cioccolato fondente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Brownie

1,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di cacao amaro in polvere
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale
220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
170 g di cioccolato al latte, tritato
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
4 uova grandi a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
0,5 tazze di latte intero

Guarnizione

2 bustine da 7 g di gelatina in polvere
1/8 cucchiaino di sale
0,5 tazze d'acqua
1 tazza di zucchero semolato
0,5 tazza di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
3/4 cucchiaino di estratto puro di menta piperita
Spray da cucina
2 bastoncini di caramelle alla menta rosse e bianche sbriciolate, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, gelatina, cioccolato al latte, cacao, sciroppo di mais, estratto di menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Rivestire una teglia da 23 x 33 cm con carta stagnola, lasciando un bordo di 5 cm su tutti i lati; spruzzare con spray da cucina.
In una ciotola media, mescolate la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un pentolino, sciogliete il burro e il cioccolato al latte a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete entrambi gli zuccheri. Incorporate le uova, una alla volta, poi aggiungete l'estratto di vaniglia e il latte. Incorporate delicatamente il composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto nella teglia preparata.

Infornate finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un brownie non ne esce con qualche briciola, per circa 45 minuti. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare completamente. Estraete i brownie dalla teglia tirando i bordi della carta stagnola.
Nel frattempo, preparate la guarnizione.:

Nella ciotola di una planetaria, unire la gelatina, il sale e 60 ml di acqua. Lasciare riposare per 2 minuti. In un pentolino, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e 60 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, senza mescolare, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Con la planetaria munita di frusta, a bassa velocità, versare gradualmente lo sciroppo di zucchero. Aumentare gradualmente la velocità al massimo; montare fino a ottenere un composto denso e spumoso, per 12-14 minuti. Incorporare gli estratti di vaniglia e menta.
Spruzzate una spatola di silicone con dello spray da cucina e distribuite la copertura sui brownies. Cospargete con caramelle alla menta e lasciate riposare per circa 2 ore. Tagliate a pezzi con un coltello precedentemente spruzzato con dello spray da cucina.

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