Brownie alla birra scura con guarnizione di noci pecan

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 14 tessere

La birra scura, o brownie, è un ingrediente fondamentale in tutto il processo di preparazione di questo fantastico brownie al cioccolato, che acquisisce note maltate e speziate che esaltano magnificamente il ricco sapore del cioccolato. Innanzitutto, la birra viene leggermente fatta evaporare e incorporata all'impasto. Una volta cotto, il brownie viene spennellato sulla superficie ancora calda con una glassa a base di birra scura e zucchero, e infine ricoperto con una copertura al cioccolato a base di birra e noci pecan. Il brownie è delizioso, aromatico e soffice, con un interno perfettamente umido. È perfetto per le feste o per un tè pomeridiano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Brownie

0,33 l di birra scura
220 g di burro
100 g di cioccolato fondente, tritato
2 tazze di zucchero semolato
4 uova grandi
1,5 tazze di farina di prima qualità
1/3 di tazza di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1 tazza di gocce di cioccolato fondente

Glassa e guarnizione

1/4 di tazza + 2 cucchiai di birra scura
Un pizzico di zucchero
110 g di burro
1 tazza di noci pecan tritate finemente
Un pizzico di sale
2 cucchiai di cacao in polvere
2 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare una teglia da forno di 23 x 33 cm con un foglio di alluminio, lasciando un bordo di 5 cm (2 pollici) su entrambi i lati; spruzzare con olio spray da cucina.
Prepara dei browniesIn una casseruola capiente, a fuoco medio, portate la birra a ebollizione e fate sobbollire fino a ridurla a circa 80 ml, per circa 15 minuti. Versatela in una ciotola.

Pulisci la padella e aggiungi il burro e il cioccolato tritato. Scalda a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Aggiungi lo zucchero e le uova e mescola fino a ottenere un composto liscio e lucido. Incorpora la birra evaporata. Aggiungi la farina, il cacao in polvere e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi le gocce di cioccolato.
Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un brownie non esce pulito, per 30-35 minuti. Trasferite la teglia su una griglia. Nel frattempo, preparate la glassa: in una piccola ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di birra e lo zucchero finché quest'ultimo non si scioglie; versatela a filo sui brownie ancora caldi.
Preparare la guarnizioneIn una casseruola media a fuoco medio, unire il burro, la maggior parte delle noci pecan (tenendone da parte 2 cucchiai) e il sale. Cuocere, mescolando, finché il burro non si sarà sciolto e le noci pecan non saranno leggermente tostate, circa 5 minuti. Aggiungere il cacao in polvere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero a velo in due volte, alternandolo con il restante 1/4 di tazza di birra.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versalo sul brownie ancora caldo e distribuiscilo uniformemente. Cospargi con i restanti 2 cucchiai di noci pecan. Lascia raffreddare completamente. Togli il brownie dalla teglia tirando il foglio di alluminio che fuoriesce e taglialo a pezzi.

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