Brownie al cioccolato
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte
La ricetta del Fudge Brownie prevede una glassa al cioccolato fondente, che rende il brownie più simile a un budino umido. Questa torta al cioccolato può contenere frutta secca salata, ma il brownie rimane morbido al centro e conquista con il suo sapore ricco e la sua crosta densa. Sebbene inventato negli Stati Uniti oltre un secolo fa, il brownie fu originariamente concepito come un dessert di qualità pari a una torta, ma che potesse essere portato in un contenitore per il pranzo e mangiato con le mani. Il brownie ha rivoluzionato l'idea che il dessert potesse essere un pasto informale, ed è per questo che rimane popolare ancora oggi. I Fudge Brownie sono ottimi se gustati caldi con una pallina di gelato.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Brownie
- 150 g di cioccolato fondente, tritato
- 1 tazza e 1/4 di burro, tagliato a pezzetti
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di cacao in polvere setacciato
Noci pecan tostate salate
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 cucchiaio di metà di noci pecan
- 0,5 cucchiaini di sale marino
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 170 °C. Ungere una teglia per brownie da 12 stampini o una teglia quadrata da 20x20 cm.
- Tostare le noci pecan.
Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio, aggiungi le noci e il sale. Cuoci, mescolando, per circa 8 minuti, finché non sprigionano un aroma intenso. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare le noci mentre prepari i brownies. - In un pentolino, sciogliete il cioccolato e il burro a fuoco medio. Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate lo zucchero mescolando con una frusta, poi aggiungete le uova e la vaniglia, una alla volta. Unite la farina e il cacao in polvere e mescolate bene.
- Contate 12 metà di noci pecan. Tritate grossolanamente le metà rimanenti e incorporatele all'impasto. Dividete l'impasto in piccole teglie o in una teglia grande e decorate ogni brownie con mezza noce pecan.
- Cuocete in forno per 20 minuti, finché i brownies non saranno opachi. Se utilizzate una teglia più grande, aumentate il tempo di cottura di 5 minuti. Lasciate raffreddare i brownies nella teglia per un'ora, quindi estraeteli (e tagliateli a fette se avete usato una teglia più grande). I brownie si conservano in un contenitore ermetico fino a 5 giorni. Dopo un giorno sono ancora più buoni..
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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