Palmier

Voti: 5

Tempo: 35 min.
Complessità: media
Quantità: 40-45 pezzi.

I palmiers sono biscotti francesi incredibilmente facili da preparare e dall'aspetto estremamente elegante. Sono apprezzati per la loro deliziosa consistenza friabile e la crosta zuccherata. Tutto ciò che serve è pasta sfoglia già pronta (per fortuna, se ne trova un'ampia varietà nei negozi), zucchero e un pizzico di sale. Stendete la pasta caramellata seguendo le istruzioni della ricetta e i vostri palmiers avranno un taglio elegante e raffinato. Questi biscotti croccanti allo zucchero sono l'accompagnamento perfetto per una tazza di caffè o tè e sono un'ottima soluzione quando avete ospiti alla porta e avete bisogno di un dolcetto originale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di zucchero semolato
1/8 di cucchiaino di sale grosso
2 fogli di pasta sfoglia, scongelati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, zucchero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
Mescolate lo zucchero semolato con il sale grosso. Cospargete 1 tazza del composto di zucchero e sale su una superficie piana, come un tagliere di legno o di marmo. Adagiate ogni sfoglia di pasta sfoglia sullo zucchero e cospargetela con 0,5 tazze del composto di zucchero, distribuendolo uniformemente. Non è sufficiente cospargere di zucchero, ma è necessario ricoprire uniformemente la superficie della pasta con uno strato di zucchero. Quindi, con un mattarello, stendete la pasta fino a formare un quadrato di 32 x 32 cm, assicurandovi che lo zucchero venga premuto nella pasta sia dall'alto che dal basso. Ripiegate i lati opposti del quadrato verso l'interno, in modo che siano a metà strada verso il centro. Poi ripiegateli nuovamente verso l'interno in modo che le due metà si incontrino esattamente al centro della pasta. Infine, piegate entrambe le metà come un libro. Otterrete 6 strati. Tagliate la pasta a fette di poco meno di 1 cm di spessore e disponetele con il lato tagliato verso l'alto su teglie rivestite di carta da forno. Adagiate la seconda sfoglia di pasta sfoglia sul tagliere cosparso con il composto di zucchero, cospargetela con le restanti 0,5 tazze del composto di zucchero e ripetete l'operazione come per la prima sfoglia. Sul tagliere rimarrà pochissimo zucchero. Tagliate la pasta stesa e disponetela su teglie rivestite di carta da forno.

Infornate i biscotti per 6 minuti, finché lo zucchero non si sarà caramellato e i palmiers non saranno dorati sul fondo. Poi girateli con una spatola e cuoceteli per altri 3-5 minuti, finché lo zucchero non si sarà caramellato anche dall'altro lato. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare.

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