Panforte
Il panforte è un dolce tradizionale natalizio italiano. Può essere paragonato al pan di zenzero, a una torta o a un morbido kozinaki. Il panforte fu preparato per la prima volta in un monastero di Siena all'inizio del secolo scorso. Panforte significa "pane forte" in italiano, e il pane forte senese prende il nome dalle spezie aromatiche contenute nel suo ricco impasto di frutta secca e noci. Il panforte è incredibilmente semplice da preparare, e il risultato è un dolce speziato e delizioso che si conserva anche a lungo. Sempre che abbiate la forza di volontà di conservarlo così a lungo.
Mescolate la frutta secca tritata con la farina, il cacao e le spezie, quindi versateci sopra lo sciroppo di miele. Infornate per mezz'ora e gustate!
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di nocciole intere, pelate, tostate e tritate
- 3/4 di tazza di mandorle intere, tostate e tritate
- 0,5 tazza di scorza d'arancia candita tritata
- 0,5 tazze di scorza di limone candita tritata
- 6 cucchiai di uvetta
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 0,5 cucchiaini di noce moscata
- un po' di pepe nero
- 1 tazza e 1/3 di zucchero
- 2/3 di tazza di miele
- 3 cucchiai (45 g) di burro
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 150 °C. Imburra una tortiera a cerniera da 25 cm e fodera il fondo e i lati con carta da forno. Imburra anche la carta da forno.
- In una ciotola capiente, unire le noci, la frutta candita, l'uvetta, la farina, il cacao e le spezie.
In un pentolino, unire lo zucchero, il miele e il burro e cuocere a fuoco medio fino a quando il composto non raggiunge i 120 °C (circa 8-10 minuti). Versare rapidamente lo sciroppo sul composto di noci e mescolare per amalgamare.
Il panforte si solidifica molto rapidamente, quindi versate subito l'impasto nella teglia e distribuitelo uniformemente. - Cuocete in forno per 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente il panforte nella teglia. Quindi avvolgetelo e conservatelo a temperatura ambiente.
Il panforte si gusta al meglio tagliato a fette sottili (allo stesso modo in cui si servirebbe una torta).
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie: