"Xerotigana" cretese
Voti: 2
Tempo: --
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi
La parte più difficile nella preparazione della Xerotigana è darle la sua tradizionale forma a spirale. La tecnica richiede un po' di pratica: basta attorcigliare l'impasto intorno alle dita, poi inserire una forchetta al centro della spirale e iniziare a friggere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Farina setacciata – 3,5 tazze
- Vodka (originariamente Tsikoudya o vodka all'uva) - 1/4 di tazza
- Sale - 1/2 cucchiaino.
- Olio d'oliva - 1/2 tazza
- 1 uovo grande
- Acqua tiepida - 1/2 tazza
- Olio d'oliva per friggere
Per lo sciroppo:
- Acqua - 2 bicchieri
- Bastoncino di cannella
- Zucchero - 2 tazze
- Scorza di limone - 3-4 strisce
- Miele - 1 bicchiere
- Succo di 1/2 limone
Per spolverare:
- Semi di sesamo - 1/4 di tazza
- Noci tritate grossolanamente - 1 tazza
- Cannella - 1 cucchiaino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, vodka, uova, cannella, scorza di limone, Miele, succo di limone, sesamo, noci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire la farina, l'acqua, il sale, la vodka e l'olio d'oliva e mescolare con un mixer. L'impasto dovrà risultare liscio ma non appiccicoso.
- Dividete l'impasto in sei parti, formate delle palline, copritele con pellicola trasparente e lasciatele lievitare per mezz'ora.
- Togli l'impasto dalla macchina, infarinalo abbondantemente e stendilo con un mattarello. Passalo nella macchina per la pasta impostandola sulla larghezza massima, piegalo a metà e ripassalo. La sfoglia sottile dovrebbe essere lunga circa 80 cm e larga 8-10 cm. Ora piegala a metà nel senso della larghezza e tagliala. Dovresti ottenere quattro strati, ciascuno di 40 cm per 4 cm. Copri con un canovaccio leggermente umido.
- Mettete un calderone profondo su fuoco vivo e versatevi non più della metà dell'olio.
- Prendete una sfoglia di pasta e avvolgetela una volta intorno a due dita, avvolgete il secondo cerchio intorno a quattro dita, premete l'estremità esterna della pasta stesa in modo che non si stacchi durante la frittura.
- Tenendo il rotolo in una mano, inserite una forchetta al centro e immergete il rotolo nell'olio per 10 secondi. Ruotate la forchetta un paio di volte, quindi estraetela. Il prodotto finito avrà un colore dorato chiaro.
- Togliere con una schiumarola e adagiare su un tovagliolo di carta.
- Per preparare lo sciroppo, unire lo zucchero, l'acqua, la stecca di cannella e la scorza di limone in un pentolino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 6 minuti. Aggiungere il succo di limone e il miele, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Utilizzando un mestolo forato, immergete la xerotigana nello sciroppo per 3 minuti.
- In una ciotola, mescolate le noci, i semi di sesamo e la cannella e cospargete il tutto sul dolce finito. Servite la xerotigana tiepida o a temperatura ambiente, oppure copritela con pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto per circa 3 giorni.
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