Maccheroni e formaggio
Voti: 5
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
In questa ricetta di maccheroni al formaggio, Ree Drummond utilizza un solo tipo di formaggio per la salsa: il cheddar stagionato, che si trasforma in una delizia meravigliosamente filante che avvolge i maccheroni. La senape in polvere e il pepe nero aggiungono un sapore ricco, ma si possono aggiungere anche altre spezie, come pepe di Cayenna, paprika o timo, se lo si desidera. Si possono condire i maccheroni con la salsa al formaggio e servirli subito, oppure cuocerli in forno, ricoperti di formaggio grattugiato, per creare una crosticina dorata e cremosa all'esterno e un interno vellutato e cremoso. Al momento di servire, si può allestire un buffet di condimenti per i maccheroni al formaggio: gorgonzola sbriciolato, pancetta fritta e cipolle caramellate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bar di maccheroni e formaggio
- 450 g di fette spesse di pancetta pepata
- 3 cipolle, tagliate a fettine sottili a mezzelune
- 3 cucchiai di burro
- 220 g di gorgonzola
- Panini pronti e/o maccheroni al formaggio, da servire
Salsa
- 4 tazze di pasta secca
- 1 uovo intero
- 55 g di burro
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2,5 tazze di latte intero
- 2 cucchiaini di senape in polvere (o a piacere)
- 450 g di cheddar stagionato, grattugiato fresco + extra per la cottura
- Sale aromatizzato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, Bacon, Formaggio Gorgonzola, formaggio cheddar, uova, latte, pepe di Cayenna macinato, timo, senape in polvere, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Cuocete la pasta al dente. Scolatela.
- In una piccola ciotola, sbattete l'uovo. In una casseruola capiente, sciogliete il burro e aggiungete la farina. Scaldate a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando continuamente con una frusta. Fate attenzione a non far imbrunire la farina. Versate il latte, aggiungete la senape e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete fino a quando la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Abbassate la fiamma al minimo.
- Prendete 1/4 di tazza di salsa e versatela lentamente nell'uovo sbattuto, mescolando continuamente per evitare che l'uovo si cuocia. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi versate il tutto di nuovo nella casseruola, mescolando continuamente. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungete il formaggio e mescolate finché non si sarà sciolto. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di sale aromatizzato e pepe nero a piacere. Aggiungete altre spezie a piacere. Assaggiate la salsa e regolate di sale se necessario. La salsa deve essere ben salata!
- Aggiungete la pasta cotta e mescolate bene, distribuendola uniformemente nella salsa. Servite subito (finché la salsa è ancora cremosa) oppure trasferite il tutto in una pirofila imburrata, cospargete con formaggio grattugiato e cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e spumeggiante, per 20-25 minuti.
- Bar di maccheroni e formaggio:
In una padella a fuoco medio, friggete la pancetta fino a renderla leggermente croccante, per circa 8 minuti. Toglietela dalla padella e tagliatela a pezzetti.
In un'altra casseruola, fate soffriggere la cipolla nel burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà caramellata, per 20-30 minuti. - Sbriciolate il gorgonzola con una forchetta.
Mettete la pancetta, le cipolle caramellate e il gorgonzola sbriciolato in ciotole separate. Servite come delizioso condimento sia per i panini che per i maccheroni al formaggio.
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