Torta Minsmith
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Questa torta inglese con ripieno di frutta secca è tradizionalmente preparata per Natale, ma è così deliziosa e saporita che può essere cucinata anche per altre festività, o persino senza un'occasione speciale, semplicemente per il tè. La torta di frutta secca (mincemeat pie) di solito si prepara in anticipo, poiché il ripieno ha bisogno di tempo per maturare. Contiene ciliegie secche, uvetta, fichi secchi, zenzero candito, mele aspre per bilanciare la dolcezza della frutta secca, agrumi, spezie aromatiche, grasso e brandy, in cui il ripieno deve macerare. Lasciate riposare il ripieno per almeno tre giorni, e il sapore si intensificherà con il passare dei giorni. Il giorno in cui viene servita, il ripieno viene spalmato su una base di pasta frolla fatta con un impasto di farina di mais e di frumento e cotto in forno. Potete preparare un'unica torta grande o diverse tortine individuali.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Condividere
- 2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti
- 220 g di uva passa dorata
- 170 g di zucchero di canna scuro
- 110 g di fichi secchi, tritati grossolanamente
- 60 g di ciliegie secche
- 60 g di grasso di manzo, tritato grossolanamente
- 30 g di zenzero candito, tritato grossolanamente
- 0,5 tazze di brandy
- Scorza e succo di 1 arancia
- Scorza e succo di 1 limone
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati freschi
- Impasto per pane di mais, ricetta qui sotto
Impasto di mais
- 340 g di farina di prima qualità + extra per la lavorazione
- 75 g di farina di mais
- 45 g di zucchero + extra per spolverare
- 1 cucchiaino di sale da cucina
- 220 g di burro non salato molto freddo
- 60 g di succo di mela naturale
- 60 grammi di acqua fredda
- 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di mais, succo di mela, Succo d'arancia, succo di limone, ciliegie secche, mele, uva passa, fichi, frutta candita, noce moscata, pimento, garofano, brandy
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete tutti gli ingredienti, tranne l'impasto, in un robot da cucina e frullate a intermittenza per 8-10 volte. Trasferite il composto in un contenitore ermetico e mettete in frigorifero per almeno 3 giorni prima dell'uso. Si conserva fino a 6 mesi.
- Se preferite un ripieno dalla consistenza più granulosa, tritate le mele, la frutta secca e lo strutto in un robot da cucina con fori larghi. Trasferite il composto in una ciotola e mescolatelo con gli altri ingredienti. In alternativa, potete tritare finemente le mele, la frutta secca e lo strutto a mano.
Impasto di mais
In una ciotola capiente, mescolate la farina di grano tenero e quella di mais, 45 g di zucchero e il sale. Grattugiate grossolanamente il burro freddo nel composto secco. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungete il succo di mela e l'acqua e mescolate con una spatola. Lavorate l'impasto 5-6 volte, aggiungendo acqua se necessario. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 20 minuti.- Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in 4 parti uguali. Adagiate 2 parti di pasta su un foglio di carta da forno e stendetele ciascuna fino a ottenere un cerchio di 0,3 cm di spessore e 15-20 cm di diametro. Mettete circa 150 ml di ripieno al centro di ogni cerchio e ripiegate i bordi della pasta per sigillare la circonferenza. Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto e cospargeteli leggermente di zucchero. Trasferite la pasta sulla carta da forno su una teglia. Infornate nel ripiano centrale del forno e cuocete per 30 minuti o fino a quando la crosta non sarà dorata. Ripetete l'operazione con la pasta e il ripieno rimanenti.
- Se preferite una pizza grande, stendete la pasta su un foglio di carta da forno fino a ottenere un cerchio di 35-40 cm di diametro e circa 0,5-0,3 cm di spessore. Rifilate i bordi con una rotella per pizza. Adagiate delicatamente la pasta stesa sulla carta da forno, su una teglia capovolta. Distribuite circa 0,7 kg di ripieno al centro della pasta, lasciando un bordo di 5-7 cm sui lati. Cuocete in forno per 35 minuti, o finché la crosta non sarà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare per 30-45 minuti. Servite.
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