Torta inglese del Minsmith

Voti: 2

Come preparare la torta di carne macinata inglese

Tempo:
Complessità: media
Quantità: 1 torta (23 cm)

La mincemeat pie è una torta dolce tradizionale natalizia dei paesi anglofoni, ripiena di mele a pezzi e frutta secca mescolate con zucchero, miele, spezie aromatiche e grasso vegetale, il tutto aromatizzato con alcol. È preferibile utilizzare mele aspre per bilanciare la dolcezza del ripieno. Queste torte sono tipicamente preparate con pasta frolla e sono semi-chiuse, racchiudendo il ripieno con intagli anziché con una crosta piena. La mincemeat pie porta con sé lo spirito festivo grazie al suo aspetto unico e al suo delizioso ripieno, che riscalda con il suo sapore dolce e speziato con note agrumate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2,5 tazze di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio vegetale
1 tazza (230 g) di burro freddo, tagliato a pezzetti (il burro congelato è facoltativo)
1/4 di tazza di acqua fredda
2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone

Riempimento

2 mele medie, sbucciate e grattugiate grossolanamente
1 tazza di uvetta chiara o uvetta Thompson
1 tazza di uvetta scura
0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
1/4 di tazza di zenzero candito, tritato finemente
0,5 tazza di zucchero di canna
1/3 di tazza di miele
1/4 di tazza di brandy, facoltativo
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
2 cucchiai di succo di limone
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 di tazza (60 g) di burro fuso
1 uovo mescolato con 2 cucchiai d'acqua, per ungere
Zucchero semolato o zucchero turbinado per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, burro, succo di limone, mele, uva passa, mirtilli rossi secchi, frutta candita, zucchero di canna, Miele, brandy, scorza d'arancia, scorza di limone, pimento, noce moscata, garofano, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio vegetale e incorporate il tutto con un tagliapasta o una planetaria munita di frusta piatta fino a ottenere un composto liscio e umido.
Aggiungete il burro e tritatelo finemente, ma i pezzetti rimarranno comunque visibili. In una ciotola, mescolate l'acqua e l'aceto (o il succo di limone) e versate il composto nella miscela di farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate due dischi, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.

L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2 giorni o in congelatore per 3 mesi. Scongelatelo in frigorifero prima di stenderlo.
Riempimento:

Unire la mela grattugiata, l'uvetta, i mirtilli rossi secchi e lo zenzero candito con lo zucchero di canna, il miele, il cognac, il succo di limone, la scorza d'arancia e di limone e le spezie. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 24 ore.
Preriscaldare il forno a 200°C. Togliere l'impasto dal frigorifero 15-30 minuti prima di stenderlo. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere un disco di pasta fino a ottenere un cerchio dello spessore di 0,5 cm. Infarinare una tortiera da 22 cm e adagiarvi la pasta stesa. Eliminare la pasta in eccesso e pizzicare i bordi per creare una forma ondulata.
Incorporare il burro fuso al ripieno e distribuirlo uniformemente sulla pasta nella teglia. Stendere il secondo disco di pasta e, con una formina per biscotti, ritagliare le forme desiderate. Disporre le forme ritagliate sopra il ripieno, assicurandosi che siano quasi a contatto tra loro su tutta la superficie della torta. Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero.
Adagiate la torta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 10 minuti a 200 °C. Quindi abbassate la temperatura del forno a 190 °C e cuocete per altri 40 minuti circa, finché la torta non sarà dorata. Lasciate raffreddare la torta per 2 ore prima di tagliarla, oppure lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e conservatela in frigorifero.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

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