Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 3 litri

Il wassail è un'antica bevanda inglese tradizionalmente preparata e gustata durante il periodo natalizio. Preparate il vostro wassail e riempite la casa con i suoi caldi e speziati aromi. Utilizzate birra e una bottiglia di Madeira come base. Unite i due liquori in una pentola a cottura lenta, aggiungete le spezie, scaldate e spegnete il fuoco per interrompere la cottura. Quindi, incorporate le uova sbattute (precedentemente temperate) al vin brulé e guarnite con mele cotte al forno. La bevanda che ne risulterà è molto calda, con un profilo aromatico ricco e complesso. Proprio quello che ci vuole durante il freddo invernale.

Ingredienti:

• 6 piccole mele Fuji, private del torsolo
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza d'acqua
• 2 litri di birra
• 750 ml di vino rosso Madeira
• 10 spicchi d'aglio interi
• 10 bacche intere di pimento
• 1 stecca di cannella, lunga 5 cm.
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata macinata
• 6 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mele, zucchero di canna, ale, vino rosso, garofano, pimento, cannella, zenzero macinato, noce moscata, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Disponete le mele in una pirofila di vetro da 20 x 20 cm. Distribuite uniformemente lo zucchero di canna al centro di ogni mela. Versate dell'acqua sul fondo della pirofila e cuocete in forno finché le mele non saranno tenere, per circa 45 minuti.
Passo 3
• Versate la birra e il Madeira in una pentola a cottura lenta capiente. Mettete i chiodi di garofano, il pimento e la cannella in un piccolo sacchetto di stoffa o in una garza, legatelo con dello spago da cucina e aggiungetelo alla pentola a cottura lenta insieme allo zenzero e alla noce moscata. Impostate il fuoco a media temperatura e riscaldate il composto fino a raggiungere almeno 48 °C (120 °F). Non fate bollire.
Passo 4
• Mettete gli albumi in una ciotola media e montateli a neve ferma con uno sbattitore elettrico. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli fino a renderli chiari e spumosi, per circa 2 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi ai tuorli e mescolate con uno sbattitore elettrico. Versate lentamente 120-180 ml del composto alcolico dalla pentola a cottura lenta nel composto di uova, continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Versate il tutto nella pentola a cottura lenta e mescolate con una frusta.
Passo 5
• Aggiungete le mele e il liquido di cottura al vin brulé e mescolate. Versate nelle tazze e servite.

Voti: 3