Terminologia di base del caffè

Se sei un appassionato di caffè, dovresti anche avere familiarità con la terminologia del settore. Non si tratta necessariamente di termini accademici. Possono essere parole ed espressioni di uso quotidiano utilizzate da baristi e dipendenti di caffetterie. Vediamo insieme le più comuni.

Barista - è una persona la cui professione è preparare il caffè.

Aroma L'olfatto è molto più di un semplice odore. È più simile al gusto. Tappatevi le narici e date un morso a una fetta di torta di mele. Cosa sentite? Ora respirate liberamente e date un altro morso alla torta. Il sapore è lo stesso? Lo stesso vale per qualsiasi cibo o bevanda che consumiamo. Se non avessimo l'olfatto, non saremmo in grado di apprezzare appieno i sapori dei diversi cibi e piatti. Potremmo solo percepirne il gusto, distinguendo tra amaro, dolce, salato e acido. L'olfatto, invece, offre un'intera gamma di sapori.

Acidità – questa è la sensazione del caffè sui bordi della lingua e sul fondo del palato. Non si tratta affatto di amarezza. È l'acidità che conferisce al caffè il suo sapore, ma se lo si lascia in infusione troppo a lungo, può trasformarsi in amarezza.

Densità (il numero di particelle disciolte) - come il vino, anche il caffè ha una densità. Ad esempio, il caffè colombiano ha una densità da bassa a media, mentre i caffè africani e asiatici hanno un'alta densità.

Gusto - La combinazione di densità, acidità e aroma del caffè ne determina il sapore.

Saturazione - Questa è la densità della bevanda. Il caffè può essere leggero, medio o corposo.

Caffè di forma rotonda Ogni chicco di caffè è composto da due parti. Esistono anche chicchi composti da una sola parte. Quando i chicchi di caffè vengono selezionati dopo il raccolto, i chicchi arrotondati vengono raccolti separatamente e venduti come tipologia a sé stante.