Loco Moco

Voti: 19

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Loco Moco - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riso:

2 tazze di riso a chicco lungo
3,5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Cotolette:

450 g di carne macinata di spalla (80% magra/20% grassa)
1/4 di tazza di cipolla di Maui a dadini
Sale e pepe nero macinato
olio di colza

Bolognese:

1,5 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
1/4 di tazza di funghi crimini tritati grossolanamente
1 cucchiaio (15 g) di burro
1/4 di tazza di cipolla di Maui a dadini
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di amido di mais

Uova:

4 uova categoria CO
olio di colza
2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
1/4 di tazza di pomodori Roma senza semi e tritati, per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, uova, bolognese, carne di manzo macinata, cipolla rossa, Funghi Crimini, pomodori prugna, salsa Worcestershire, amido, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il riso: Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida. Portate a ebollizione il brodo di pollo in una casseruola media a fuoco vivo. Aggiungete il riso, coprite e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per 15 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti. (Potete mettere il riso sciacquato e il brodo di pollo in una pentola per riso e accenderla: in questo modo il riso rimarrà caldo fino al momento di servirlo). Sgranate il riso con una forchetta e chiudete il coperchio. Tenete in caldo fino al momento di servire.
Per le cotolette: In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata, la cipolla, il sale e il pepe. Formate 4 hamburger di medie dimensioni.

Mettete una padella capiente in ghisa a fuoco vivo. Versateci sopra un filo d'olio di canola e adagiatevi gli hamburger. Coprite la padella con un coperchio (o con una seconda padella) per mantenere l'umidità e garantire che gli hamburger rimangano succosi.

Cuocete fino a quando non saranno ben dorate da un lato, per 3-4 minuti. Quindi togliete il coperchio, girate le polpette, coprite di nuovo la padella e continuate la cottura fino al grado di cottura desiderato, circa 3 minuti per una cottura al sangue. Togliete le polpette dalla padella e tenetele al caldo.

Per il ragù: Aggiungete il burro nella padella con i restanti pezzi di costoletta. Rosolate i funghi crimini e la cipolla fino a doratura, per circa 5 minuti. Aggiungete il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, portate a ebollizione e fate sobbollire per 2-3 minuti.

In una ciotola a parte, mescolate l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungete lentamente l'amido di mais al sugo, mescolando continuamente, finché non si addensa. Salate e pepate. Coprite la pentola e tenetela in caldo fino al momento di servirla.
Per le uova: Versate l'olio di colza in una padella antiaderente a fuoco medio. Rompete le uova e friggetele con il tuorlo rivolto verso l'alto per 3-4 minuti. Toglietele dalla padella e tenetele in caldo. (Se volete, potete girare brevemente le uova con il tuorlo rivolto verso il basso per una cottura più uniforme).

Per servire: adagiate il riso cotto su un piatto, adagiatevi sopra la polpetta, poi le uova e infine versateci sopra il sugo. Guarnite con prezzemolo e pomodori, se lo desiderate.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Cereali, legumi / Carne / cucina hawaiana / Guy Fieri

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