Sostituti del sale kosher

Il sale è un ingrediente essenziale in molti piatti, in quanto ne esalta significativamente il sapore. Il sale commestibile si presenta in diverse forme: sale marino, sale di roccia, sale celtico, sale iodato, sale kosher e sale da tavola. Ogni tipo differisce leggermente per gusto, consistenza, metodi di lavorazione, grado di lavorazione e provenienza. Il sale può essere estratto dalle miniere di sale o distillato dall'acqua di mare. Il sale celtico, ad esempio, viene estratto dalle acque del Mar Celtico mediante evaporazione dell'acqua salata al sole.

Sale kosher Il sale kosher è uno dei più comuni. In cosa si differenzia dal sale da tavola? I suoi grani sono molto grandi, più simili a fiocchi che a cristalli. Il sale kosher può essere estratto sia dalle miniere di sale che dall'acqua di mare. Ha un sapore più delicato e i suoi grani larghi occupano più spazio, assorbendo più liquidi e sangue dalla carne. Questo sale non è un alimento kosher. Viene semplicemente utilizzato per preparare carne kosher, e nient'altro.

In alcuni paesi è piuttosto economico, persino più economico del sale da tavola. È facile da raccogliere se lo si rovescia accidentalmente: i fiocchi grandi sono ben visibili, cosa che non si può dire del sale comune.

Se intendete utilizzare il sale kosher per conservare verdure o altri alimenti sottaceto, è consigliabile utilizzare strumenti di misurazione per garantire dosaggi precisi.

Con cosa si può sostituire il sale kosher?

1. Sale da tavola. È il sale più facilmente reperibile. Tuttavia, va misurato con precisione. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaino di sale kosher, per il sale da tavola ne serviranno da 1/2 a 3/4 di cucchiaino. Se pesate il sale, utilizzate la stessa quantità di sale da tavola in grammi indicata nella ricetta per il sale kosher. È inoltre importante ricordare che diverse marche di sale kosher possono avere granulometrie diverse. Pertanto, misurare e pesare tutto è fondamentale.

2. Sale marino. Questo è anche un buon sostituto del sale kosher. A volte potrebbe servirne molto meno di quanto indicato nella ricetta. Anche in questo caso, tutto dipende dalla dimensione dei granelli.

3. Sale per sottaceti. Si usa per la conservazione sottaceto e in scatola. Può anche essere usato al posto del sale kosher. Per ogni cucchiaino di sale kosher, ne servono da 1 cucchiaino e 1/4 a 1 cucchiaino e 1/2 di sale per sottaceti. Se non riuscite a trovare questo sale, usate il normale sale marino.

Quando si scelgono i sostituti del sale, bisogna ricordare che tutti aggiungono sapidità ai piatti. Differiscono solo per la dimensione dei grani e la loro consistenza. Pertanto, per evitare di rovinare il piatto, è consigliabile usare il sale in base al peso. In caso contrario, salate tutto a piacere.