Shrikhand e puri
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Regalate ai vostri cari un tradizionale dessert indiano a base di shrikhand e puri. Lo shrikhand è un antico dolce indiano preparato con yogurt addensato, zucchero e spezie come cardamomo, noce moscata e zafferano. Per questa ricetta, avrete bisogno di yogurt greco naturale, che lascerete scolare in un sacchetto di garza per tutta la notte. Questo creerà la consistenza perfetta per lo shrikhand. Incorporate le spezie, i pistacchi tritati e l'uvetta al composto cremoso, lasciate riposare e servite con puri, focacce fritte, da intingere. Sono anche facili da preparare con farina, acqua e olio vegetale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Shrikhand
- 6 tazze di yogurt greco intero
- 0,5 - 3/4 di tazza di zucchero ultrafine
- 1/8 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
- Un pizzico di zafferano (facoltativo)
- 0,5 tazze di panna acida (facoltativa)
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 1/4 di tazza di pistacchi tritati
Puri
- 2 tazze di farina integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio vegetale + altro per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: yogurt, zucchero, cardamomo, noce moscata, zafferano, panna acida, uva passa, pistacchi, farina integrale
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Preparare lo shrikhand:
Foderate una ciotola capiente con un doppio strato di garza. Versate lo yogurt sulla garza, raccogliete gli angoli e annodateli. Quindi legate il sacchetto a un cucchiaio di legno. Appoggiate il cucchiaio sul bordo di una pentola in modo che il sacchetto rimanga sospeso all'interno; mettete in frigorifero per tutta la notte per far scolare il liquido in eccesso.- Versate lo yogurt addensato in una ciotola e sbattetelo con una frusta fino a renderlo liscio. Incorporate 150 ml di zucchero semolato, il cardamomo, la noce moscata e lo zafferano (se lo usate). Assaggiate e aggiungete altro zucchero se necessario. Lo shrikhand dovrebbe essere leggermente acidulo. In caso contrario, aggiungete panna acida a piacere.
- Mescolate la maggior parte dell'uvetta e dei pistacchi con lo shrikhand; cospargete il resto sopra. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare i puri:
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale, formate una fontana al centro e versatevi gradualmente 2/3 di tazza d'acqua. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Continuate a impastare su una superficie di lavoro pulita fino a quando l'impasto non risulterà liscio e leggermente appiccicoso, per circa 5 minuti. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.- Dividete l'impasto a metà e stendete ciascuna metà in un cerchio dello spessore di 1,5 mm. Con un tagliabiscotti da 4 cm, ritagliate circa 20 cerchi di pasta.
- In una pentola capiente, scaldate 5 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) utilizzando un termometro per fritture. Foderate uno scolapasta con carta assorbente. Friggete le puri, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 1 minuto per lato. Trasferitele nello scolapasta con una schiumarola. Servite le puri calde con shrikhand freddo.
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