Stroopwafels olandesi
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 waffle
Complessità: facilmente
Quantità: 16 waffle
Stroopwafels (Paesi BassiGli stroopwafel (cialde al caramello) sono un classico dolce olandese originario della città di Gouda, patria del famoso formaggio. Tuttavia, non contengono formaggio; sono composti da due sottili cialde unite come un sandwich da un delizioso sciroppo al caramello. Gli stroopwafel si trovano ovunque nei Paesi Bassi: nei supermercati, nelle panetterie e nei caffè, ma i più buoni sono quelli venduti dalle bancarelle di strada. Questa ricetta è la più fedele possibile all'originale e la melassa nel ripieno aggiunge un sapore più ricco e interessante. Per preparare gli stroopwafel, avrete bisogno di una piastra per waffle per cialde sottili e di un termometro per caramello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Waffle
- 0,5 tazze di latte caldo
- 1 bustina di lievito di birra secco attivo
- 4 tazze di farina 00, più altra per spolverare
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti di 1 cm.
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- Attrezzatura speciale: piastra elettrica per waffle; tagliabiscotti; termometro per friggere o caramellare
Riempimento
- 1 tazza di melassa
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 0,5 tazza di sciroppo di mais chiaro
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte, melassa, sciroppo di mais, zucchero a velo, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Waffle:
Versate il latte tiepido in una piccola ciotola e incorporate il lievito mescolando. Lasciate riposare finché il composto non inizia a schiumare, circa 5 minuti. - Mettete la farina, lo zucchero semolato, la cannella e il sale nel robot da cucina e frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Aggiungete il burro e frullate ad alta velocità fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova e il lievito sciolto e frullate a intermittenza.
- Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo fino a formare una palla, per 5-7 volte. Mettete da parte e lasciate riposare l'impasto per 45 minuti.
- Preriscaldate una piastra elettrica per waffle. Formate 16 palline di impasto uguali, di circa 60 grammi ciascuna. Appiattite una pallina a formare un disco e posizionatela nella piastra per waffle. Chiudete la piastra, ma senza premere. Cuocete fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti, premendo occasionalmente sul coperchio, per 1-2 minuti.
- Mentre il waffle è ancora caldo, ritagliate un cerchio usando un tagliapasta di 11 cm di diametro, poi usate un coltello per tagliare il waffle a metà orizzontalmente. Dovreste ottenere due metà di waffle sottili. Una volta che il waffle si sarà raffreddato, sarà più difficile da tagliare.
- Riempimento:
In un pentolino, unire la melassa, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro e la cannella e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere mescolando continuamente per 8-10 minuti, finché non si formano delle palline morbide (112-115 °C). Versare il ripieno in un misurino di vetro resistente al calore e lasciarlo raffreddare finché non si addensa, ma rimane comunque versabile, per circa 10 minuti. Se il ripieno diventa troppo denso, scaldarlo nel microonde a intervalli di 30 secondi fino a raggiungere la consistenza desiderata. Distribuire 2 cucchiai di ripieno su ogni metà di waffle tagliata e coprire con l'altra metà. Lasciare raffreddare completamente i waffle. - Ritagliate le forme desiderate oppure tagliate semplicemente gli stroopwafel a spicchi. Mescolate lo zucchero a velo e la cannella in una ciotolina e cospargeteli sugli stroopwafel.
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