Lekah
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10
Calorie 556, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 88 G., fibra 1 G., colesterolo 56 mg, sodio 258 mg, zucchero 55 G.
Porzione: 1 di 10
Calorie 556, grasso totale 20 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 88 G., fibra 1 G., colesterolo 56 mg, sodio 258 mg, zucchero 55 G.
Il Lekach, un dolce tipico di Rosh Hashanah, deve la sua dolcezza all'aggiunta di miele e zucchero all'impasto, il suo sapore e aroma avvolgenti alla cannella, al pimento e ai chiodi di garofano macinati, e il caffè aggiunge un gusto ancora più ricco. L'aggiunta di un goccio di whisky lo renderà ancora più corposo, ma questo ingrediente può essere omesso. Il Lekach viene cotto in una tortiera rotonda con un foro al centro. Spolveratelo con zucchero a velo e servitelo come dessert per celebrare il Capodanno ebraico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 1/4 tazze di farina 00, più altra per infarinare la teglia (vedi Nota)
- 2,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di miele
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 3/4 di tazza di caffè caldo preparato
- 1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto (da 1 arancia)
- 2 cucchiai di whisky (facoltativo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- Zucchero a velo, per spolverare
- Attrezzatura speciale: Teglia rotonda per torte con foro centrale (capacità 12 tazze)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, cannella, pimento, garofano, zucchero, Miele, caffè, Succo d'arancia, whisky, estratto di vaniglia, uova, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Spruzza una tortiera con dello spray da cucina e infarinala leggermente, assicurandoti di ricoprire tutti gli angoli. Elimina la farina in eccesso e metti da parte la tortiera.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio, il pimento, il sale e i chiodi di garofano. In un'altra ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero semolato, il miele, l'olio vegetale, il caffè, il succo d'arancia, il whisky, l'estratto di vaniglia e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto liquido nella ciotola con la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferite l'impasto nella teglia preparata.
- Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi capovolgetela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente. Se la torta si attacca alla teglia, passate delicatamente una piccola spatola lungo i bordi e capovolgetela. Spolverate leggermente con zucchero a velo prima di servire.
Nota
Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Autore della ricetta - Amanda Neal è una chef e scrittrice di libri di cucina che vive a New York.
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