Taiyaki
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Calorie 144, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 33 mg, sodio 202 mg, zucchero 5 G.
I taiyaki sono biscotti giapponesi a forma di pesce con ripieno. Vengono cotti in una padella speciale sul fornello. Questi dolcetti risalgono al periodo Edo, quando i venditori iniziarono a dare ai normali biscotti rotondi la forma dell'orata, un pesce molto apprezzato in Giappone. I taiyaki (che letteralmente significa "orata fritta") guadagnarono rapidamente popolarità e oggi si possono trovare nei mercati, nei bar e nelle feste di strada. Morbidi all'interno, possono essere morbidi o croccanti all'esterno. I taiyaki preparati con questa ricetta sono morbidi ma croccanti. Tradizionalmente, i taiyaki sono ripieni di una dolce pasta di fagioli anko, ma si possono usare anche altri ripieni come Nutella, crema pasticcera, crema al matcha, cioccolato, marmellata, prosciutto e formaggio. I taiyaki possono variare in dimensioni e forma, quindi potrebbe essere necessario sperimentare con la quantità di impasto e ripieno la prima volta che li preparate.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- sale da tavola
- 0,5 tazze di latte
- 1 uovo grande
- 1/3 di tazza colma di anko (pasta di fagioli dolci)
- Olio vegetale per ungere le padelle
- Attrezzatura speciale: stampo per taiyaki (i nostri pesciolini misurano 12x7 cm).
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Mettete da parte.
- In una ciotola media, unire il latte, l'uovo e 80 ml di acqua. Versare lentamente il composto di uova nella miscela di farina e mescolare. Impastare fino a ottenere un impasto liscio (ma senza lavorarlo eccessivamente), quindi coprire la ciotola e riporre in frigorifero per circa un'ora.
- Scaldate una padella per taiyaki coperta a fuoco basso. Nel frattempo, dividete l'anko in 6 porzioni e disponetele su un piatto. Date a ciascuna porzione la forma di un cilindro di circa 5 cm di lunghezza e 1,5 cm di larghezza, assottigliando leggermente ogni porzione a un'estremità.
- Scoprite la teglia e ungete leggermente la parte superiore e inferiore degli stampini per muffin con dell'olio. Versate, con un mestolo o un misurino, una quantità di impasto sufficiente a riempire a metà i due stampini inferiori (circa 2 cucchiai ciascuno).
- Adagiate una porzione di anko al centro di ogni stampino inferiore, con la punta rivolta verso la coda. Ricoprite la pasta di fagioli con altri 1-2 cucchiai di pastella. Chiudete la padella e capovolgetela immediatamente sul fornello. Cuocete fino a quando il fondo non sarà dorato, per 3-4 minuti.
- Capovolgete nuovamente la padella e cuocete fino a quando non saranno dorati e la pastella sarà cotta uniformemente, per altri 2-3 minuti. Con l'aiuto di pinze o bacchette, trasferite con cura i taiyaki sulla griglia. Ripetete l'operazione con la pastella e l'anko rimanenti, ungendo leggermente le padelle tra una cottura e l'altra. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
- Nota
Puoi trovare sia la pasta anko liscia che quella con i pezzi. Usa quella che preferisci. Cerca di non riempire troppo gli stampini, ma non preoccuparti se un po' di pastella fuoriesce. Puoi tagliare o rompere l'eccesso quando i taiyaki sono pronti.
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