Syutlach
Voti: 1
Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 330, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 7 G., carboidrati 60 G., fibra 0 G., colesterolo 20 mg, sodio 88 mg, zucchero 44 G.
Calorie 330, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 7 G., carboidrati 60 G., fibra 0 G., colesterolo 20 mg, sodio 88 mg, zucchero 44 G.
Il sütlaç turco si distingue dagli altri budini di riso perché viene cotto al forno, creando una deliziosa crosticina caramellata. I dolci a base di latte sono molto popolari in Turchia e il sütlaç è un classico. Sebbene venga solitamente preparato in casa, il sütlaç si può trovare in quasi tutti i ristoranti e le pasticcerie turche. Il giorno dopo, quando il dolce si è completamente solidificato, diventa ancora più delizioso. Gli chef spesso guarniscono il sütlaç con nocciole o pistacchi. La frutta secca può essere tritata o ridotta in polvere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di riso tondo o a chicco medio
- 5 tazze di latte intero
- 1 tazza di zucchero
- 1,5 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
- 3 cucchiai di amido di mais
- Pistacchi tritati o macinati per guarnire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate il riso più volte e mettetelo in una pentola capiente. Aggiungete 2 tazze d'acqua. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà completamente cotto e rimarrà poca acqua, circa 25 minuti. Togliete dal fuoco.
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
- Aggiungere 4,5 tazze di latte al riso e mescolare. Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia. In una piccola ciotola o in un misurino, mescolare l'amido di mais con 0,5 tazze d'acqua e la restante 0,5 tazze di latte. Aggiungere il composto al riso e cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, finché il composto non si sarà leggermente addensato e il riso non sarà molto tenero, circa 30 minuti. Togliere dal fuoco.
- Disponete 6 stampini individuali o piccole ciotoline di terracotta (da 180-210 ml ciascuna) in una teglia capiente. Versate il composto per il budino di riso negli stampini, riempiendoli quasi fino all'orlo. Aggiungete acqua fino a raggiungere la metà dell'altezza degli stampini.
- Adagiate con cura la teglia sulla griglia centrale del forno e cuocete fino a quando la superficie del sutlachi non inizia a caramellare, circa 15 minuti. Aumentate la temperatura del forno a 245 °C (450 °F) e continuate la cottura fino a quando la superficie non sarà ben dorata, altri 5-10 minuti. Tenete d'occhio la cottura per evitare che il dolce si bruci.
- Trasferite gli stampini su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Quindi mettete il sutlach in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 3 giorni. Il porridge di riso cotto deve essere ancora molto liquido; si addenserà raffreddandosi. Pertanto, fate attenzione a non cuocerlo troppo sul fornello, altrimenti il dolce diventerà troppo denso in frigorifero. Cospargete ogni porzione con pistacchi prima di servire.
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