Pizza Margherita

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente

Pizza "Margarita" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi (scolare e schiacciare a mano), preferibilmente San Marzano
1 testa (225 g) di mozzarella di bufala (sgocciolata)
2 cucchiai di olio d'oliva, più un altro po' per ungere la padella
4 spicchi d'aglio tagliati finemente
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
1 cucchiaio di foglie di origano fresco
Foglie di mezzo mazzo di basilico
1 porzione di impasto fresco per pizza (vedi ricetta sotto)
Sale e pepe nero macinato

Base per pizza di 30 x 45 cm:

2 confezioni di lievito di birra secco attivo
2 cucchiaini di zucchero
2 tazze di acqua tiepida (38-43 °C)
2 cucchiai di sale grosso
6 tazze di farina, più un po' in più per spolverare
2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere la ciotola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, Pomodori San Marzano, impasto lievitato, farina di prima qualità, aglio, mozzarella, timo, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C. Inserire nel forno una teglia dai bordi alti o una teglia più piccola.

Iniziate preparando la salsa di pomodoro. In una padella capiente a fuoco medio, fate soffriggere 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato, il timo e l'origano. Cuocete fino a quando non saranno profumati, quindi aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 7-8 minuti per far addensare la salsa e intensificarne il sapore. Spegnete il fuoco.
Togli la teglia preriscaldata dal forno e spennella tutta la superficie con olio d'oliva. Taglia l'impasto in 2 pezzi, tenendone da parte uno per un altro utilizzo. Stendi l'impasto per pizza in modo che sia leggermente più grande della teglia, quindi adagialo nella teglia, sovrapponendo i bordi per formare un bordo.

Spalma la pasta con la salsa di pomodoro, poi spezzetta la mozzarella e disponi i pezzetti uniformemente sulla superficie. Spezzetta le foglie di basilico, spargile sulla pasta e irrora con un filo d'olio d'oliva. Sala e pepa a piacere, quindi inforna in forno caldo fino a doratura e lievitazione, per circa 15-18 minuti. Sforna la pizza, tagliala a fette e servi.

Impasto fresco per pizza:

In una piccola ciotola, unire il lievito, lo zucchero e l'acqua. Mescolare delicatamente per sciogliere il lievito. Lasciare riposare il composto finché il lievito non si attiva e inizia a formarsi la schiuma, circa 5-10 minuti.

Se si utilizza una planetaria, unire il sale e la farina nella ciotola e azionare il mixer a intermittenza per qualche secondo. Aggiungere il composto di lievito e incorporare la farina a bassa velocità. Quando l'impasto inizia a formarsi, aumentare la velocità a media e impastare fino a ottenere una palla. Questa operazione dovrebbe richiedere circa 2 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva e azionare il mixer a intermittenza per qualche altro secondo. Interrompere periodicamente l'impastatrice per raschiare l'impasto dal gancio.

Verificate la consistenza dell'impasto premendone una piccola quantità tra le dita. Se si sbriciola, aggiungete altra acqua; se è appiccicoso, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e piegatelo più volte, impastando fino a renderlo liscio ed elastico.
Se impasti a mano, versa il lievito in una ciotola capiente, insieme al sale e a 2 cucchiai di olio d'oliva. Inizia ad aggiungere la farina. Quando l'impasto diventa troppo denso per essere mescolato con un cucchiaio, incorpora la farina rimanente a mano, aggiungendone quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. Mentre lavori, stringi una piccola quantità di impasto tra le dita. Se si sbriciola, aggiungi altra acqua; se è appiccicoso, aggiungi un altro cucchiaio di farina. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti.

Formate un cerchio con l'impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d'olio, girandolo per ricoprire completamente la superficie con l'olio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo (come il forno) fino a quando non raddoppia di volume, circa un'ora.