Pizza Margherita croccante

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Una crosta croccante e dorata, ricoperta da un profumato condimento di pomodoro e mozzarella fusa: ecco la pizza Margherita nella sua forma migliore! Prepara una Margherita con l'impasto fatto in casa e goditi il sapore intenso della pizza più facile da realizzare. Puoi preparare l'impasto in anticipo seguendo la ricetta e conservarlo in frigorifero o in freezer. E se hai voglia di uno spuntino veloce, puoi preparare la tua pizza preferita in un attimo. Anche il sugo Margherita è facile: basta frullare i pomodori pelati con le spezie e l'olio d'oliva e spalmarlo sull'impasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Guarnizione

1 lattina (400 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere
1 spicchio d'aglio grattugiato
1/4 - 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
170 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili

Impasto

1 cucchiaino di lievito secco attivo
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per ungere la ciotola
3 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, pomodori passati, mozzarella, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto per 2 pizze:

In un robot da cucina, unire il lievito, 240 ml di acqua tiepida (circa 38 °C) e lo zucchero e azionare per un secondo. Lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, per 5-10 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva e azionare per amalgamare. In una ciotola media, unire la farina con 2 cucchiaini di sale; aggiungere il tutto al robot da cucina e azionare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e si raccoglie attorno alla lama.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate due palline uguali. Trasferitele in due ciotole leggermente unte d'olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per 2-4 ore. L'impasto può essere preparato in anticipo, avvolto nella pellicola trasparente e conservato in frigorifero fino a una settimana, oppure congelato fino a due mesi. Prima dell'utilizzo, riportate l'impasto a temperatura ambiente.

Posizionate una pietra refrattaria o una teglia grande capovolta sul ripiano inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C.
Nel frattempo, preparate la guarnizione.:

In una ciotola, unire i pomodori, l'olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino in fiocchi e 1 cucchiaino di sale.

Su una pala per pizza leggermente infarinata o su un'altra teglia capovolta, stendete una palla di impasto fino a formare un cerchio di 30 cm di diametro. Distribuitevi sopra circa mezza tazza di salsa di pomodoro, lasciando un bordo di 1 cm. Aggiungete metà della mozzarella e spennellate leggermente i bordi dell'impasto con olio d'oliva.
Adagiate la pizza sulla pietra refrattaria calda o sulla teglia e cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non inizierà a sobbollire, per 8-10 minuti. Trasferite la pizza su un tagliere e lasciatela raffreddare per 3 minuti prima di tagliarla. Ripetete l'operazione per preparare la seconda pizza.