Callaloo trinidadiano
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Callaloo trinidadiano: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 225 g di carne di maiale magra disossata tagliata a cubetti
- 900 g di foglie fresche di amaranto tritate grossolanamente (una coltura di cereali commestibile messicana e le sue foglie), cavolo nero o spinaci (gambi rimossi, lavati)
- 225 g di okra fresca, tagliata a rondelle
- 225 g di polpa di granchio fresca, privata del guscio e della cartilagine e tagliata a pezzi.
- 110 g di strutto salato, tagliato a strisce
- 2 cipolle grandi tritate
- 1/2 peperoncino Scotch bonnet senza semi
- Rametti freschi di timo
- 2,5 litri di brodo di pollo
- 1/2 tazza di cipollotti tritati
- Sale e pepe nero macinato
- Riso bianco bollito per servire (facoltativo)
- Salsa piccante caraibica per servire (facoltativa)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, cavolo, spinaci, gombo, peperoncino, mandorle, timo, carne di granchio, riso, Amaranto (foglie)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, come una casseruola o una pentola per zuppa, fate rosolare il lardo salato, mescolando, finché la maggior parte del grasso non si sarà sciolta. Eliminate tutto il grasso, tenendone da parte 2 cucchiai. Aggiungete la carne di maiale e la cipolla e cuocete finché la carne non sarà dorata e la cipolla ammorbidita, per 4-6 minuti.
- Aggiungete i grani di pepe Scotch Bonnet, il timo, il brodo di pollo e il callaloo e cuocete, mescolando di tanto in tanto per immergere le verdure, finché non si saranno ammorbidite. Quando le verdure saranno morbide e non galleggeranno più in superficie, aggiungete l'okra e continuate a cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno molto tenere e l'okra non inizierà a sfaldarsi, per 2-2,5 ore.
- Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere la polpa di granchio e i cipollotti e cuocere per altri 5 minuti. Servire la zuppa in ciotole con riso bianco caldo (facoltativo). Servire con salsa piccante (come cremoso), in modo che gli ospiti possano insaporire la zuppa a piacere.
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