Narkel naru
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 palline
Complessità: facilmente
Quantità: 18 palline
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 120, grasso totale 11 G., grassi saturi 9 G., proteine 1 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 16 mg, zucchero 5 G.
Calorie 120, grasso totale 11 G., grassi saturi 9 G., proteine 1 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 16 mg, zucchero 5 G.
"Questa è la mia versione di un delizioso dolce della mia infanzia che preparava la moglie del mio insegnante", racconta Nidhi Jalan. "Narkel significa cocco in bengalese e naru è un dolce a forma di palla (laddu in hindi). Sebbene il narkel naru si possa preparare con il normale zucchero raffinato, l'utilizzo di zucchero non raffinato crea un sapore ancora più straordinario, aggiungendo una nota di caramello. Ho provato a farlo sia con il jaggery tradizionale indiano che con la panela latinoamericana, e devo ammettere che mi è piaciuto un po' di più con la panela. In pratica, potete usare qualsiasi zucchero non raffinato riusciate a trovare."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco (va bene qualsiasi latte di cocco denso)
- 0,5 tazze di jaggery, panela o altro zucchero non raffinato*
- 0,5 cucchiaini di semi di cardamomo, schiacciati
- 2 tazze di scaglie di cocco essiccate non zuccherate
- Un pizzico di sale fino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte di cocco, zucchero muscovado, cardamomo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media dal fondo spesso, unire il latte di cocco, lo zucchero e il cardamomo. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e addensato, per circa 15 minuti.
- Aggiungete 1,5 tazze di cocco grattugiato e un pizzico di sale e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il cocco non avrà completamente assorbito il liquido e il composto non inizierà a staccarsi dai bordi della pentola, circa 10 minuti.
- Abbassare la fiamma a media e continuare la cottura fino a quando il composto non formerà un impasto sodo, per circa 7 minuti.
- Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Mettere in frigorifero, scoperto, fino a completo raffreddamento e addensamento, circa 30 minuti. Per un raffreddamento più rapido, posizionare la ciotola in una ciotola più grande piena di acqua ghiacciata, assicurandosi che l'acqua non superi i tre quarti dell'altezza della ciotola più piccola. Mescolare il composto di tanto in tanto per accelerare il raffreddamento.
- Una volta che il composto di cocco si è raffreddato a sufficienza, rimuovere e scartare i semi di cardamomo, quindi formare delle palline da 20 g (circa 2,5 cm di diametro; circa 18 palline in totale). Far rotolare le palline tra i palmi delle mani fino a renderle lisce.
- Versate la restante mezza tazza di cocco grattugiato in una ciotola bassa. Fate rotolare le palline nel cocco grattugiato per ricoprirle uniformemente. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane..
Nota
La panela è un blocco solido di zucchero grezzo. Io lo cuocio nel microonde due volte per 30 secondi e poi lo spezzo. Il jaggery si vende sfuso. Si può usare anche lo zucchero muscovado chiaro.
Autore della ricetta - Nidhi Jalan è una scultrice, pittrice e partecipa a mostre d'arte in India.
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