Topinambur

I topinambur sono tuberi che assomigliano a un incrocio tra una patata e lo zenzero. Sono parenti del girasole e sono originari del Nord America. Molti cercano di sbucciare i topinambur, ma il modo più semplice per pulirli è lavarli accuratamente, data la loro consistenza bitorzoluta. Per saperne di più

• Topinambur
• Aioli

Questa ricetta si ispira all'antipasto spagnolo patatas bravas, ma al posto delle patate si usano i topinambur. Friggete i pezzi fino a renderli croccanti e serviteli in un letto di pasta di peperoni dolci arrostiti con una salsa aioli piccante. Per saperne di più

• Minestra
• Crostini di formaggio di capra

L'ingrediente segreto di questa zuppa di piselli è il topinambur. Aggiunge un sapore dolce che si sposa magnificamente con le note affumicate dello stinco di maiale e della pancetta fritta. Aggiungete il topinambur al posto delle patate durante la cottura. E per servire, preparate questi insoliti... Per saperne di più

Vi siete mai chiesti come mai l'arrosto di manzo servito al ristorante diventi così saporito e ricco? La chef Anne Burrell vi mostra come portare questo classico a un livello superiore. Prepara un arrosto di manzo con zucca, topinambur e... Per saperne di più

La naturale dolcezza e ricchezza delle capesante sono perfettamente bilanciate dalla freschezza e dalla croccantezza dei topinambur e delle mele. Una leggera salsa al limone e burro rende questo piatto rinfrescante e sofisticato. Cercate di tagliare i topinambur a fette sottilissime. Per saperne di più

Questo contorno di cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e topinambur, cotto al forno, è perfetto per qualsiasi piatto di carne. Condite le verdure tritate con un filo d'olio vegetale e sale. Infornate fino a quando non saranno croccanti, esaltandone i sapori naturali e inconfondibili. Per saperne di più

Ricetta per un contorno a base di cavolfiore e topinambur arrostiti, con cumino e pepe di Cayenna. Per saperne di più