Bandekha paisa
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
La bandeja paisa è un piatto tradizionale colombiano composto da un grande piatto colmo di fagioli, riso, uova fritte, platani fritti, chicharron (cotenna di maiale fritta), tortillas di mais e carne o salsiccia. Il riso e l'uovo fritto vengono posti al centro del piatto, con gli altri ingredienti disposti intorno. Il piatto è incredibilmente saziante, quindi assicuratevi di avere molta fame prima di iniziare. La parola bandeja significa "vassoio" o "grande piatto" in spagnolo, e paisa è il nome di una popolazione che vive nelle regioni nord-occidentali della Colombia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di fagioli rossi (come i fagioli borlotti)
- 1 cucchiaio di sale
- 2 platani verdi, tagliati a cubetti
- 1 carota piccola, grattugiata
- 1 zoccolo di maiale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate i fagioli prima della cottura, poi metteteli in una pentola a pressione riempita a metà con acqua e aggiungete 1 cucchiaio di sale. Cuocete i fagioli per circa 30 minuti. Quindi aprite la pentola a pressione e aggiungete gli ingredienti rimanenti. Cuocete per altri 20 minuti e servite con lo stinco di maiale o da solo.
Opzioni di servizio
Il Bandeha paisa si serve con 220 grammi di bistecca di manzo alla griglia, riso bianco al vapore, platani dolci fritti, cotenna di maiale fritta, un uovo fritto sopra il riso e una tortilla di mais. Il riso va posizionato al centro del piatto e i fagioli a sinistra. Gli altri ingredienti possono essere disposti a piacere.
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