Senape
Questo condimento si prepara mescolando semi di senape con acqua, aceto e farina. Esistono tre tipi di senape: nera, marrone e bianca o gialla. Tutti e tre i tipi hanno un odore pungente e forte quando vengono mescolati con un liquido.
Le varietà di senape più popolari: Senape americana, inglese e francese. Si differenziano notevolmente per gusto e aroma. È possibile preparare la senape in casa mescolando la senape in polvere con una quantità sufficiente di liquido: acqua, aceto, birra o vino. Mescolare accuratamente fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare il composto a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di servirlo. Questo passaggio è necessario affinché si sviluppi il caratteristico aroma di senape.
La senape integrale è prodotta con semi non raffinati. Il suo sapore è generalmente molto più delicato rispetto a quello della senape in polvere. Un cucchiaio di senape integrale può essere aggiunto al purè di patate e servito come contorno per le salsicce.
Usi culinari
La senape è incredibilmente deliziosa se usata come condimento per carni fredde come prosciutto, salsicce o carne in gelatina. Può anche dare un tocco di sapore in più ai panini.
La senape di Digione si abbina bene con l'olio d'oliva e l'aceto. Questa miscela viene spesso aggiunta ai condimenti per insalate.
Magazzinaggio
La senape va conservata in un barattolo di vetro in frigorifero. Di solito si conserva bene e a lungo. Se durante la conservazione la senape si separa in due strati (senape e acqua), mescolatela accuratamente prima dell'uso.
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