Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: per una grande azienda

Le succose polpette di manzo, fritte fino a ottenere una crosticina croccante, sono perfette come antipasto per le feste in casa, soprattutto se servite in modo appropriato, come tartine. Adagiate una polpetta e una fetta rotonda di cetriolo sottaceto su un quadrato di pane di segale tostato, spalmato di senape scura, e infilzate il tutto con uno spiedino. La combinazione di sapori è superba: la polpetta speziata e affumicata, la senape acidula e il cetriolo agrodolce. Questo antipasto sarà un successo alla vostra festa.

Ingredienti:

• 900 g di carne macinata magra
• Olio d'oliva per friggere
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 1 cucchiaio. pangrattato
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di senape in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 cucchiaino di fumo liquido
• 1/8 cucchiaino di pimento macinato
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/8 di cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 pagnotta di pane di segale a fette, tagliata in quadrati di 5 cm.
• Senape marrone, per servire
• Fette di cetriolo sottaceto, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, pane di segale, pangrattato, uova, senape in polvere, zucchero di canna, fiocchi di peperoncino rosso, cannella, coriandolo, pimento, zenzero macinato, garofano, fumo liquido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C. Rivestire 2 teglie con carta stagnola e spruzzarle con olio spray.
Passo 2
• In una padella media, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio fino a ricoprire il fondo. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete fino a quando non diventano traslucidi, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passo 3
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova, il pangrattolo e 60 ml di acqua. Lasciate riposare finché il pangrattolo non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla e l'aglio soffritti, il prezzemolo, la senape in polvere, lo zucchero di canna, il sale, la paprika, la cannella, il coriandolo, l'aroma di fumo liquido, il pimento, i chiodi di garofano, lo zenzero e una macinata di pepe nero. Mescolate bene, quindi aggiungete la carne macinata. Amalgamate bene; è preferibile usare le mani.
Passo 4
• Formate delle palline da 30 g, di circa 3 cm di diametro, e disponetele su teglie da forno preparate, distanziandole di 2,5 cm l'una dall'altra. Cuocete in forno fino a quando non saranno sode e inizieranno a dorarsi leggermente, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
Passo 5
• Nel frattempo, disponete i quadrati di pane di segale su una teglia e tostateli in forno per circa 5 minuti. Guarnite ogni fetta con un po' di senape marrone (circa mezzo cucchiaino, o a piacere), una polpetta e un cetriolino sottaceto. Fissate con uno stuzzicadenti e servite!

Voti: 2

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.