riso valenciano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 343, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 23 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 126 mg, sodio 591 mg, zucchero 8 G.
Calorie 343, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 23 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 126 mg, sodio 591 mg, zucchero 8 G.
"La mia famiglia prepara sempre questa versione filippina della paella spagnola per le feste e altre occasioni speciali", racconta l'autrice di ricette Maya Ferrante, "ed è sicuramente facile da preparare in qualsiasi giorno della settimana. Gli ingredienti variano nelle diverse regioni delle Filippine. Alcuni aggiungono vongole, chorizo, fegatini di pollo o maiale, ma la mia famiglia la prepara sempre in questo modo: semplice, vivace e deliziosa."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 dado da brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata finemente (circa 1,5 tazze)
- 3 spicchi d'aglio tritati (circa 1,5 cucchiai)
- 4 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti di 2,5 cm.
- 2 tazze di riso a chicco tondo, lavato 3 volte
- 3 cucchiaini di curcuma in polvere
- 4 porzioni di salsiccia cinese (lap cheong), tagliata diagonalmente a fette di 0,5 cm di spessore (circa 200 g)
- 0,5 tazza di uvetta
- 1 lattina (400 g) di latte di cocco non zuccherato
- 1 peperone rosso piccolo, tagliato a fettine sottili (circa 1 tazza)
- 1 peperone verde piccolo, tagliato a fettine sottili (circa 1 tazza)
- 1 carota grande, tagliata a fettine sottili (circa 1 tazza)
- 280 g di piselli verdi surgelati
- 2-3 uova sode, tagliate in quattro nel senso della lunghezza
- 2-3 cipollotti, solo la parte verde, tagliati a fettine sottili
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Ricette con ingredienti simili: riso, kupaty (salsicce fritte), uva passa, carota, piselli, cipollotti, peperone dolce, uova, cosce di pollo, latte di cocco, curcuma
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete il dado da brodo in 2 tazze di acqua calda in una piccola ciotola. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando continuamente, finché la cipolla non inizia a diventare traslucida, circa 1 minuto.
- Aggiungete il pollo e 2 cucchiaini di sale e cuocete finché il pollo non diventa bianco ma non completamente cotto, circa 2 minuti. Aggiungete il riso e la curcuma e mescolate finché la curcuma non si sarà distribuita uniformemente. Aggiungete la salsiccia, l'uvetta, il latte di cocco e il brodo ridotto e mescolate per 1 minuto. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché quasi tutto il liquido non sarà assorbito, circa 35 minuti.
- Aggiungete i peperoni rossi e verdi, le carote e i piselli e mescolate delicatamente. Continuate la cottura del riso, coperto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite e il liquido non smetterà di fuoriuscire, circa 10 minuti.
- Salate e trasferite in una ciotola da portata. Guarnite con uova sode e cipollotti verdi.
Autore della ricetta - Gli chef Maya Ferrante ed Eric Huang sono ristoratori newyorkesi che hanno introdotto nuove tecniche nel settore del fast food.
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