Renna di pan di zenzero

Voti: 4

Come preparare le renne di pan di zenzero

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 biscotti di diverse forme

Se volete dare un tocco di originalità ai vostri dolcetti natalizi e sorprendere tutti con qualcosa di nuovo al posto dei tradizionali omini di pan di zenzero, vi basterà capovolgere gli omini per creare delle perfette renne di Babbo Natale. Non vi resterà che dipingere i loro volti con glassa reale colorata. Avrete bisogno anche di caramelle gommose rosse per disegnare i nasi delle renne. Questi biscotti saranno un vero e proprio punto forte delle vostre feste e un regalo perfetto per i vostri cari. Non solo sono bellissimi, ma anche deliziosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
0,5 tazze di zucchero semolato
55 g di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti di 2 cm.
1/4 di tazza di melassa
1 uovo grande
450 g di zucchero a velo
5 cucchiai di albume d'uovo in polvere
Colorante alimentare in gel nero
Colorante alimentare in gel marrone
18 caramelle gommose rosse alla cannella
Attrezzatura specialeTagliabiscotti a forma di omino di pan di zenzero alto 10 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, polvere d'uovo, zucchero a velo, melassa, zenzero macinato, noce moscata, pimento, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate la farina, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato di sodio, il pimento, la noce moscata, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero semolato e il burro con uno sbattitore elettrico a bassa velocità, poi aumentate a velocità media, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti.
Aggiungete la melassa e la melassa di canna, poi unite l'uovo (il composto apparirà stratificato). Abbassate la velocità del mixer e incorporate gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Quindi aumentate la velocità a media e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.

Dividete l'impasto a metà, formate due dischi e avvolgeteli ciascuno nella pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Mettete un disco di pasta in frigorifero e stendete l'altro su una superficie ben infarinata fino a uno spessore di 0,3 cm, spolverando la pasta con farina se necessario e inserendo di tanto in tanto una spatola sotto l'impasto per evitare che si attacchi. Se la pasta si crepa, premetela. Eliminate la farina in eccesso.
Ritagliate degli omini di pan di zenzero dalla pasta, cercando di essere il più vicini possibile l'uno all'altro. Eliminate gli scarti e, con una piccola spatola, trasferite le statuine sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2,5 cm. Raccogliete gli scarti, scuotendo via la farina in eccesso, quindi impastate l'impasto per qualche minuto fino a renderlo liscio.
Stendete nuovamente l'impasto e ritagliate gli omini di pan di zenzero. Se qualche pezzetto di impasto si attacca al piano di lavoro, raschiatelo via con una spatola, spolverate di nuovo la superficie con la farina e continuate a stendere.
Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché non saranno leggermente sodi al tatto ma non dorati, per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente prima di glassarli. I biscotti continueranno a rassodarsi raffreddandosi. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Nel frattempo, preparate la glassa reale per la decorazione..

In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere 6 cucchiai di acqua e sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando la glassa non si addensa. La glassa dovrebbe essere bianca come la neve e densa, ma non spumosa o piena di bollicine. Se si sbatte troppo la glassa, si riempirà d'aria e sarà difficile da lavorare. In tal caso, lasciarla riposare per un po', quindi mescolarla energicamente con una spatola di silicone.
Dividete circa 80 ml di glassa in tre ciotole separate (coprite la glassa rimanente con pellicola trasparente e mettetela da parte). Lasciate la glassa bianca in una ciotola. Coloratela di nero in un'altra e di marrone chiaro nella terza. Diluite la glassa marrone chiaro con un cucchiaino d'acqua.
Trasferite la glassa in sacchetti per alimenti separati. Tagliate un angolino molto piccolo dei sacchetti con la glassa bianca e nera. Tagliate un angolo più grande del sacchetto con la glassa marrone chiaro.
Posizionate ogni omino di pan di zenzero davanti a voi. Con la glassa nera, tracciate un contorno lungo il bordo della testa di ogni biscotto, lungo il bordo delle braccia e una linea curva sul petto. Capovolgete l'omino di pan di zenzero; ora potrete vedere il contorno di una testa di renna. Con la glassa nera, disegnate delle corna che partono dalla sommità della testa e si estendono lungo le gambe dell'omino.
Successivamente, riempite la testa di ogni cervo con una glassa marrone più sottile e chiara, aiutandovi con uno stuzzicadenti per farla penetrare negli angoli più stretti. Premete una caramella rossa alla cannella al centro del muso di ogni cervo per creare il naso. Lasciate che la glassa si solidifichi completamente, da 40 minuti a 1 ora.
Una volta che la glassa marrone si è asciugata, dipingi il resto del viso di ogni cervo. Disegna due puntini bianchi sopra il naso per gli occhi e due puntini bianchi nella parte inferiore delle orecchie per il pelo. Usa la glassa nera per dipingere una bocca sorridente e le sopracciglia. Quando la glassa bianca si è leggermente asciugata, disegna le pupille nere sugli occhi. Dai un tocco di personalità a ogni cervo dipingendo la bocca, le sopracciglia e le pupille in modo diverso!
Lascia asciugare lo smalto per 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte. I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni, ma sono migliori se consumati freschi..