Omini di pan di zenzero per tazze

Voti: 4

Come realizzare omini di pan di zenzero per le tazze

Tempo: 6 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti di pan di zenzero

Nelle fredde giornate autunnali o invernali, non c'è niente di meglio che coccolarsi con una tazza di cioccolata calda in compagnia dei propri cari. Questi omini di pan di zenzero vi rallegreranno ancora di più: pendono dalla tazza e fungono sia da decorazione che da dessert. Piaceranno sia agli adulti che ai bambini! Seguite la ricetta passo passo per preparare gli omini di pan di zenzero, decorarli con la glassa e inserire un bastoncino di zucchero nella mano di ognuno per appenderli. Per questa ricetta, avrete bisogno di uno stampino per biscotti a forma di omino di pan di zenzero e di spiedini di legno spessi 0,5 cm per creare l'alloggiamento per il bastoncino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

omini di pan di zenzero

2 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 di cucchiaino di sale fino
55 g di burro non salato, tagliato a pezzetti di 2,5 cm, a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di melassa
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
Attrezzatura speciale: uno stampino per biscotti a forma di omino di pan di zenzero da 7,5 cm; 8 bastoncini di legno, lunghi 30 cm e con un diametro di 0,5 cm.

Smalto

220 g (circa 1 tazza e 2/3) di zucchero a velo
1/4 di tazza di albume d'uovo in polvere
Coloranti alimentari rosso, verde e nero
24 mini bastoncini di lecca-lecca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, polvere d'uovo, melassa, zenzero macinato, cannella, pimento, uova, zucchero a velo, bastoncini per lecca-lecca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

omini di pan di zenzero:

In una ciotola media, mescolate la farina, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato di sodio, il pimento e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, iniziando a bassa velocità e aumentandola gradualmente fino alla massima, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti.

Aggiungete la melassa e l'estratto di vaniglia e mescolate fino a completo assorbimento, quindi incorporate l'uovo sbattendo bene. Il composto sembrerà cagliato.
Riduci la velocità del mixer al minimo e incorpora la miscela di farina, un po' alla volta, finché l'impasto non inizia a compattarsi, quindi aumenta la velocità e continua a mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e otterrai un impasto appiccicoso.

Dividete l'impasto a metà, formate due dischi e avvolgeteli ciascuno nella pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Posizionate due griglie nella parte inferiore e superiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Mettete un disco di pasta in frigorifero e stendete l'altro su una superficie di lavoro ben infarinata fino a uno spessore di poco più di 0,3 cm (0,25 pollici). Infarinate la pasta secondo necessità, passando di tanto in tanto una spatola sotto per evitare che si attacchi. Se la pasta si crepa, premetela. Eliminate la farina in eccesso.
Ritagliate degli omini di pan di zenzero dalla pasta, il più vicino possibile l'uno all'altro. Eliminate i ritagli e, con una piccola spatola, trasferite le statuine sulle teglie preparate, distanziandole di circa 1 cm (3 file da 4). Raccogliete tutti i ritagli, scuotendo via la farina in eccesso, quindi impastate l'impasto per qualche minuto fino a renderlo liscio.
Stendete e ritagliate nuovamente gli omini di pan di zenzero. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, mettetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per qualche minuto. Se dei pezzetti di impasto si attaccano al piano di lavoro, raschiateli via con una spatola, spolverate di nuovo la superficie con la farina e continuate a stendere.
Riponete i biscotti sulla teglia nel freezer per farli rassodare, per circa 5 minuti.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Mentre l'impasto si raffredda, arrotolate i ritagli di pasta formando un cordoncino lungo 0,5 cm e tagliatelo in pezzi di 2,5 cm di lunghezza. Togliete le statuine raffreddate dal freezer e premete un pezzo di pasta di 2,5 cm sull'estremità della mano sinistra di ciascuna per allungarle.
Avvolgete otto spiedini di legno, ciascuno lungo 30 cm e con un diametro di 0,6 cm, strettamente in un foglio di alluminio (che deve essere liscio), quindi spruzzateli abbondantemente con olio spray da cucina. Disponete quattro omini di pan di zenzero in verticale e avvolgete la mano sinistra di ciascuno attorno a uno spiedino, tenendone uno solo e distanziandoli di 0,6 cm.
Ripetete l'operazione con i restanti gruppi di 4 persone e mettete le figure di pasta sulla teglia in freezer per 15 minuti. Ripetete con il secondo disco di pasta su una teglia diversa.
Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché non saranno leggermente sodi al tatto ma non dorati, per 12-15 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e ruotate delicatamente i bastoncini per staccarli. Lasciate raffreddare completamente i biscotti, quindi rimuovete con cura i biscotti uno alla volta, facendo attenzione a non rompervi le mani. I biscotti continueranno a indurirsi raffreddandosi.
Smalto:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando la glassa non si addensa e diventa di un bianco candido. Dividere la glassa in diverse ciotole e colorarla a piacere.
Mettete la glassa in sac à poche o sacchetti di plastica con chiusura a zip e tagliate gli angoli per ottenere la dimensione desiderata. Decorate gli omini di pan di zenzero con la glassa e lasciate asciugare per circa un'ora.
Inserite con cura i bastoncini di zucchero nelle mani delle persone, con il gancio rivolto dietro la testa. Riempite i fori con una piccola quantità di glassa per fissare le caramelle. Disponetele sul bordo di una teglia da forno per far solidificare la glassa, per circa un'ora.
Decorazione:

Appendete i biscotti a una tazza o a un bicchiere della vostra bevanda natalizia preferita.