Tzimmes
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 374, grasso totale 8 G., grassi saturi 5 G., proteine 4 G., carboidrati 76 G., fibra 10 G., colesterolo 20 mg, sodio 562 mg, zucchero 45 G.
Calorie 374, grasso totale 8 G., grassi saturi 5 G., proteine 4 G., carboidrati 76 G., fibra 10 G., colesterolo 20 mg, sodio 562 mg, zucchero 45 G.
Nessun Capodanno ebraico è completo senza una porzione di tzimmes, un dolce a base di ortaggi a radice e frutta secca. La frutta e il miele simboleggiano la dolcezza del nuovo anno. Carote e patate dolci vengono tagliate a fette secondo la tradizione di speranza infinita di gentilezza. Questa versione si differenzia dal tzimmes classico per il suo sapore più sapido, conferito dal brodo vegetale. Pertanto, si possono servire come contorno a una fetta di petto di manzo o a un pollo arrosto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di burro salato o burro vegano
- 700 g di carote arcobaleno medie, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
- 700 g di patate dolci piccole, pelate e tagliate a fette di 1 cm di spessore.
- 110 g di cipolline rosse perlate pelate (circa 1 tazza)
- 1/3 di tazza di zenzero candito, tritato grossolanamente
- 10 albicocche secche
- 10 prugne secche denocciolate
- 1 tazza di brodo vegetale leggermente salato
- 1/4 di tazza di miele
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Un pizzico di sale marino fino
- Cannella in polvere
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carota, patata dolce, set di cipolle, frutta candita, albicocche secche, prugne, menta, prezzemolo, cannella, Miele, fiocchi di sale marino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una padella media a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro, quindi aggiungete le carote, la patata dolce e la cipolla. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno dorate, circa 8 minuti. Distribuite le verdure uniformemente in una pirofila da forno di 23x33 cm e cospargete con lo zenzero, le albicocche secche e le prugne secche.
- Versate il brodo vegetale in una piccola ciotola, aggiungete il miele e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo sulla frutta e le verdure, quindi immergete un bastoncino di cannella nel liquido. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio, mescolate il composto e continuate la cottura (senza coperchio) finché le verdure non saranno tenere e la salsa non si sarà addensata fino a raggiungere una consistenza sciropposa, per altri 30 minuti circa.
- Tagliate i restanti 2 cucchiai di burro a pezzetti, spargeteli sopra e mescolate delicatamente per ricoprire il composto di verdure con il sugo di cottura. Cospargete con un pizzico di sale marino e una leggera spolverata di cannella. Servite guarnito con menta e prezzemolo.
Nota
Se si desidera che il piatto rimanga kosher e servirlo con la carne, utilizzare un sostituto del burro vegano.
Le carote non sbucciate si manterranno meglio durante la cottura in forno rispetto a quelle sbucciate. Per garantire una cottura uniforme, scegliete patate dolci della stessa dimensione delle carote.
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