tzimmes di patate dolci

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 363, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 73 G., fibra 4 G., colesterolo 8 mg, sodio 81 mg, zucchero 53 G.

"Ogni famiglia ebraica ha qualcuno che prepara regolarmente lo tzimmes per Rosh Hashanah o Hanukkah, e ne esistono molte versioni. Nella mia famiglia, sono mia cognata Alice e mia zia Trudy. E sebbene molte ricette tradizionali prevedano la carne, non l'abbiamo mai aggiunta allo tzimmes. Il miele, però, è un ingrediente imprescindibile. A Rosh Hashanah, gli ebrei mangiano sempre qualcosa con il miele", racconta l'autore di ricette Wayne Harley Brachman.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di patate dolci
1/4 di tazza di miele
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di melassa
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 tazza di noci pecan tritate grossolanamente, leggermente tostate in forno a 175 °C per 4 minuti
1 confezione di gelatina
1/4 di tazza d'acqua + 1/4 di tazza
1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro + 1/4 di tazza
3/4 di tazza di zucchero
Farina per infarinare la teglia
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di rum scuro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: patata dolce, cannella, Miele, melassa, rum

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Cuocete le patate dolci per 45 minuti. Una volta raffreddate leggermente, sbucciatele e schiacciatele con miele, burro, melassa, cannella e pepe. Trasferite la purea in una pirofila da 2 litri. Cospargete con le noci.
Marshmallow:

In una piccola ciotola, ammorbidire la gelatina con 60 ml di acqua. Mettere da parte. In un pentolino, unire i restanti 60 ml di acqua, 60 ml di sciroppo di mais e lo zucchero. Riscaldare fino a raggiungere i 115 °C (stadio palla morbida) con un termometro per dolci.

Nel frattempo, versate il restante 1/4 di tazza di sciroppo di mais, la vaniglia e il rum nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Aggiungete lo sciroppo caldo e montate ad alta velocità per 3-5 minuti, fino a quando non si addensa.
Mettete la gelatina a bagnomaria, sopra una pentola di acqua a fuoco lento, per farla sciogliere. Aggiungete la gelatina allo sciroppo e continuate a sbattere per altri 6 minuti, finché il composto non diventa bianco e spumoso.
Inning:

Disponete uno strato di marshmallow sopra le patate dolci e cuocete in forno a 175 °C per 20 minuti, finché la casseruola non sarà ben calda e dorata in superficie.