Rotolo al cioccolato e fragole per San Valentino

Voti: 5

Come preparare un rotolo di fragole e cioccolato per San Valentino

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Mentre la maggior parte dei rotoli simili richiede tempo e un lavoro meticoloso, anche un principiante può cimentarsi in questa versione. Invece della tradizionale base di pan di Spagna, avvolgerete il ripieno in un composto di torta sbriciolata mescolata con glassa al formaggio: non dovrete preoccuparvi che il rotolo si rompa durante l'arrotolamento! La base viene cotta con un preparato per torte acquistato al supermercato, ma nessuno si accorgerà del vostro trucco, perché il dolce risulterà lussuoso e delizioso. Servite il rotolo con una glassa al cioccolato e guarnito con pezzetti di fragole liofilizzate. Un dolce perfetto per San Valentino, che vi permetterà di gustare il sapore intenso delle fragole anche a metà febbraio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione (530 g) di preparato per torta bianca spugnosa (in polvere) (+ tutti gli ingredienti necessari)
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
1 confezione (45 g) di fragole liofilizzate + extra per decorare
0,9 kg di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di olio di cocco raffinato o margarina
Attrezzatura specialeteglia per torta di 37,5 x 23 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: preparato per torta, zucchero a velo, cioccolato fondente, olio di cocco, fragole essiccate, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una teglia da forno di 22 x 32 cm (9 x 13 pollici) con dello spray da cucina.
Preparare l'impasto della torta seguendo le istruzioni sulla confezione; versarlo nella teglia preparata. Cuocere in forno finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il burro e il formaggio cremoso (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico a mano). Montare a velocità media fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Aumentare la velocità a medio-alta e montare fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti.
Sbriciolate la torta in una ciotola capiente. Aggiungete 1/4 di tazza di glassa e mescolate con le mani fino a ottenere un composto liscio.
Foderate una tortiera a cerniera da 37,5 x 23 cm con pellicola trasparente. Adagiatevi sopra l'impasto. Coprite con un altro pezzo di pellicola trasparente e date all'impasto una forma rettangolare regolare, riempiendo l'intera superficie della tortiera. Trasferite l'impasto avvolto su un piano di lavoro (con il lato corto rivolto verso di voi) e stendetelo con il mattarello fino a ottenere una superficie liscia. Premete il lato piatto di un righello contro tutti i lati dell'impasto in modo che siano dritti. L'impasto dovrebbe misurare circa 25 x 37,5 cm.
Mettete le fragole liofilizzate in un macina spezie e frullatele a intermittenza fino a tritarle finemente. Aggiungetele alla ciotola con la glassa rimanente e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Rimuovete la pellicola superiore dall'impasto. Aggiungete la glassa alla fragola e distribuitela uniformemente con una spatola, lasciando circa 4 cm liberi dal bordo più lontano da voi. Arrotolate il rotolo allontanandolo da voi, usando la pellicola come guida e avvolgendolo in essa. Adagiate il rotolo su una teglia. Congelate mentre preparate la glassa al cioccolato.
In una ciotola resistente al calore, unire il cioccolato fondente e l'olio di cocco. Posizionare la ciotola sopra una pentola con acqua a fuoco lento. Mescolare fino a ottenere un composto liscio, per circa 6 minuti. Togliere la ciotola dalla pentola e lasciarla raffreddare e addensare leggermente per circa 7 minuti.
Nel frattempo, srotolate il rotolo e posizionatelo su una griglia appoggiata su una teglia da forno.

Versate il cioccolato fuso sul rotolo fino a ricoprirlo completamente. Guarnite con le fragole liofilizzate. Congelate fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato, circa 5 minuti. Trasferite su un piatto da portata e tagliate il rotolo a fette. Servite freddo.