More: come acquistarle, conservarle e cucinarle
Le more blu-nere sono composte da numerosi semi carnosi raggruppati attorno a un nucleo a forma di cono. Queste bacche sono sorprendentemente succose e ricche di vitamina C. Sono ottime da consumare fresche e per uso culinario.
Quando potrò acquistarlo?
Le more fresche si possono acquistare da fine luglio a metà ottobre.
Come scegliere il migliore?
Scegliete frutti di bosco grandi, lucidi e morbidi. Evitate quelli ammuffiti o con macchie. Se acquistate frutti di bosco in un cestino o in un barattolo, controllate le condizioni di quelli sul fondo: non devono essere ammaccati o schiacciati.
Elaborazione
Le more sono frutti molto delicati. Se possibile, evitate di lavarle. Se proprio dovete lavarle, fatelo subito prima di utilizzarle, poi adagiatele su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Magazzinaggio
Adagiate dei tovaglioli di carta su un piatto e disponetevi sopra le more in un unico strato, assicurandovi che non si sovrappongano. Mettete il piatto con le more in frigorifero. Toglietele dal frigorifero un'ora prima di servirle, in modo che si ammorbidiscano leggermente a temperatura ambiente. È preferibile consumare le more entro pochi giorni dall'acquisto.
Usi culinari
Le more possono essere cosparse di zucchero, guarnite con liquore alla crema o panna e poi servite. Possono anche essere frullate e utilizzate per preparare sorbetti o granite. Le more sono ottime anche nei prodotti da forno con le mele.
Se necessario, le more possono essere sostituite con le loganberry (un ibrido tra more da giardino e lamponi) o con i lamponi.
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