Izmir Koftesi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 360, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 17 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 85 mg, sodio 610 mg, zucchero 4 G.
Calorie 360, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 17 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 85 mg, sodio 610 mg, zucchero 4 G.
Questo classico turco a base di cotolette e patate in salsa di pomodoro è perfetto sia per una cena informale in famiglia che per l'iftar (il pasto serale durante il Ramadan). Esistono diversi modi per preparare questo piatto: alcuni fanno le cotolette ovali e carnose, altri preferiscono quelle rotonde e piatte. Alcuni le friggono prima di infornarle, altri le cuociono crude in forno. "Io preferisco la forma piatta delle cotolette perché si abbinano meglio alle patate e sono più facili da friggere", spiega l'autrice della ricetta Shadi Hasanzadeh-Nemati. "E mi piace rosolare le cotolette prima di infornarle perché in questo modo si sigillano tutti i succhi, ma potete saltare questo passaggio."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata
- 2/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente, più altro per servire.
- 2 cucchiai semplici pangrattato
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di pepe di Aleppo
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1 uovo grande
- 1 cipolla grattugiata
- 3 spicchi d'aglio + 2 spicchi d'aglio tritati separatamente
- 2,5 cucchiaini di origano essiccato
- Olio vegetale neutro, come quello di colza, per friggere
- 2 patate Russet Burbank, pelate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 peperone verde grande, tagliato a fette trasversali di 1 cm di spessore.
- 1 pomodoro grande, tagliato in 6-8 spicchi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, patata, peperoncino, cumino, origano, peperone dolce, crema di pomodoro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il prezzemolo, il pangrattato, il pepe di Aleppo, il cumino, l'uovo, la cipolla, 3 tazze di aglio tritato, 1,5 cucchiaini di origano, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero e mescolare bene con le mani. Il composto risulterà umido e leggermente appiccicoso. Formare 20-24 polpette di circa 1 cm di spessore.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale neutro a fuoco medio. Friggete le polpette, poche alla volta, aggiungendo altro olio se necessario, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Trasferitele su un piatto da portata.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Tagliate le patate a fette trasversali di 1 cm di spessore, ottenendo un totale di 20-24 fette. Disponete le polpette fritte e le patate in verticale, alternandole, in una teglia da forno di 22 x 22 cm. Mettete da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a scurirsi e a colorare l'olio, per 3-5 minuti. Aggiungete il restante cucchiaino di origano, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero e mescolate bene. Aggiungete 1 tazza e mezza d'acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti, poi assaggiate e regolate di sale se necessario.
- Versate con cura la salsa sulle cotolette e le patate. Aggiungete i peperoni e i pomodori. Coprite con carta da forno e cuocete in forno finché le patate non saranno tenere e le cotolette ben cotte, per 40-50 minuti. Cospargete con prezzemolo tritato prima di servire.
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