Besan-laddu
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 11
Complessità: media
Porzioni: 11
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 22 porzioni
Calorie 322, grasso totale 20 G., grassi saturi 10 G., proteine 7 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 40 mg, sodio 23 mg, zucchero 16 G.
Porzione: 1 di 22 porzioni
Calorie 322, grasso totale 20 G., grassi saturi 10 G., proteine 7 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 40 mg, sodio 23 mg, zucchero 16 G.
Il Besan laddu è la prelibatezza più popolare per Diwali. Questa è la prima ricetta mithai (dolci), che ho imparato a preparare bene, ed erano i miei preferiti fin dall'infanzia", dice Surbi Sahni. "Quando eravamo bambini, mio padre spesso faceva la gioia di me e mio fratello portando a casa una piccola scatola di besan laddu dal negozio locale MithaywalsQuesto dessert è composto da pochi ingredienti (farina di ceci, zucchero di canna, burro chiarificato, cardamomo e polvere d'oro), è senza glutine ed è facile da preparare in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze (340 g) di ghee + altro a piacere
- 2,5 tazze (560 g) di farina di ceci fine
- 140 g di anacardi finemente tritati
- 2 cucchiaini di cardamomo in polvere
- 1 tazza e 1/4 (280 g) di zucchero a velo
- Un pizzico di sale grosso
- Polvere dorata commestibile o glitter per decorazione
- Attrezzatura speciale: forme a cupola
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Ricette con ingredienti simili: farina di ceci, ghee, anacardi, cardamomo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogli il ghee in una casseruola a fuoco medio-alto. Abbassa la fiamma e aggiungi la farina di ceci. Mescola con una spatola a fuoco basso. Continua a mescolare finché il composto non assume la consistenza di briciole di pane umide; se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un altro cucchiaio di ghee per inumidirlo.
- Continuate a cuocere il composto a fuoco molto basso per circa 40 minuti. Non lasciate cuocere troppo a lungo: è importante mescolare frequentemente per evitare che la farina si bruci. Durante i primi 20-25 minuti, sentirete il profumo della farina di ceci e il composto inizierà ad ammorbidirsi man mano che il ghee si scioglie nella farina. Quando il composto assume un bel colore dorato, aggiungete gli anacardi e il cardamomo. Cuocete per altri 5 minuti per eliminare il sapore crudo della frutta secca.
- Trasferite l'impasto nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Aggiungete lo zucchero a velo e il sale e mescolate accuratamente. In alternativa, potete impastare a mano una volta che l'impasto si sarà leggermente raffreddato.
- A questo punto, potete versare il composto negli stampini a forma di cupola oppure prelevarne circa 90 grammi alla volta e arrotolarli tra i palmi delle mani per formare delle palline. Se usate gli stampini, metteteli in freezer, poi, una volta che le caramelle si saranno indurite, toglieteli e conservateli in frigorifero.
- Conservare le caramelle in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirle. Toglierle dal frigorifero circa 5 minuti prima di servirle per farle tornare a temperatura ambiente. Decorare con codette dorate. I besan laddu si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di un mese oppure in congelatore per un massimo di 6 mesi..
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