Ramadan-pide
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 293, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 44 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 209 mg, zucchero 3 G.
Calorie 293, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 44 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 209 mg, zucchero 3 G.
"Questo pane turco si consuma tipicamente durante il mese di Ramadan, ma io lo preparo tutto l'anno", racconta Shadi Hasanzade Nemati. "È un pane piatto facile da preparare, non è nemmeno necessario impastare a mano. Per renderlo delizioso e soffice, è importante non aggiungere troppa farina. Basta aggiungerne quanto basta affinché l'impasto non si attacchi al tavolo."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di latte, riscaldato a circa 40°C
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 uovo grande, separare l'albume dal tuorlo
- 4 tazze e 1/4 di farina 00, più altra per spolverare
- 1 cucchiaio di yogurt
- 2 cucchiai di semi di sesamo bianco, preferibilmente tostati
- 2 cucchiai di semi di nigella
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, yogurt, latte, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite due teglie con carta da forno e mettetele da parte.
- In una ciotola capiente, unire il latte tiepido, 240 ml di acqua tiepida (circa 40 °C) e l'olio d'oliva. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale e l'albume e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Con un cucchiaio di legno, aggiungere la farina 240 ml alla volta, aggiungendone 60 ml alla fine. L'impasto risulterà appiccicoso.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e un canovaccio da cucina. Mettetela in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria, come ad esempio un forno a temperatura ambiente, e lasciatela lievitare fino a quando non raddoppia quasi di volume, per circa 30 minuti.
- Scoprite la ciotola e rovesciate l'impasto su una superficie ben infarinata. Cospargete la superficie con circa un cucchiaio di farina. Girate l'impasto con una spatola in modo che il lato infarinato sia rivolto verso il basso, quindi cospargetelo con un po' di farina su tutti i lati e dategli la forma di una palla.
- Con una spatola, dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà una piccola palla. Disponete ogni palla sulla teglia preparata, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Nel frattempo, preparate la glassa.:
In una piccola ciotola, mescolate il tuorlo d'uovo, lo yogurt e 1 cucchiaio d'acqua. Dopo 20 minuti, stendete l'impasto e premete leggermente una metà con le dita. Versate metà della glassa al centro dell'impasto e, con le dita, allungatelo fino a formare un ovale di 1 cm di spessore. - Con le dita, create delle piccole rientranze lungo il cerchio, a 2,5 cm dal bordo dell'impasto. Quindi, create delle rientranze all'interno del cerchio, distanziandole di 2 cm; ripetete il procedimento nella direzione opposta per creare un motivo a rombi. Cospargete con metà dei semi di sesamo e di nigella. Ripetete l'operazione con la seconda palla di impasto.
- Cuocete in forno fino a quando non saranno dorati e compatti, per circa 18 minuti. Togliete dal forno e coprite con un canovaccio da cucina senza sigillare per 10 minuti prima di servire.
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