Pede turco con uovo e sujuk

Voti: 1

Come preparare il pide turco con uova e sujuk

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 5-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 1391, grasso totale 110 G., grassi saturi 18 G., proteine 34 G., carboidrati 67 G., fibra 2 G., colesterolo 228 mg, sodio 709 mg, zucchero 2 G.

Questo classico pane piatto turco viene tipicamente cotto in un forno a mattoni. Per preparare una versione casalinga il più simile possibile all'originale, cuocete il pide in forno ad alta temperatura su una teglia preriscaldata. Questo ricrea l'effetto del fondo caldo di un forno a mattoni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

4 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito istantaneo
Olio vegetale

Riempimento

450 g di formaggio kaseri grattugiato (circa 5 tazze; può essere sostituito con mozzarella)
110 g di sujuk (salsiccia secca turca), senza budello, tagliato a cerchi di 0,3 cm di spessore.
4 cucchiai di olio vegetale
5 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, lievito, formaggio, Sujuk, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Versare 1,5 tazze di acqua tiepida (circa 40 °C) nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia. Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e 1 cucchiaino di sale e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per permettere alla farina di assorbire l'acqua. Montare il gancio impastatore e impastare a velocità media fino a ottenere un impasto liscio, per circa 7 minuti. Ungere una ciotola capiente con olio vegetale e trasferirvi l'impasto. Capovolgere l'impasto per ungere tutti i lati. Coprire e lasciare lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria, come ad esempio un forno spento, fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, ma non completamente, per circa 1 ora.
Srotolate l'impasto e adagiatelo su una superficie ben infarinata.

Posizionate una teglia capovolta sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 230 °C. Capovolgete una seconda teglia e rivestitela con un foglio di carta da forno.
Dividete l'impasto in 5 pezzi (vedi nota) e copritene 4 con un panno umido. Stendete un pezzo di impasto a formare un ovale di circa 50 cm di lunghezza e 12 cm di larghezza. Trasferite l'impasto sul fondo di una teglia rivestito di carta da forno. Ripetete l'operazione con il secondo pezzo di impasto.
Riempimento:

Cospargete ogni ovale con circa 1 tazza di formaggio, lasciando circa 2 cm dai bordi. Disponete sopra le fette di sujuk, lasciando un po' di spazio al centro per aggiungere un uovo in seguito. Ripiegate i bordi della pasta sul formaggio e sigillate bene le estremità. Spennellate con olio vegetale.
Adagiate le pide su una teglia rivestita di carta da forno e infornate. Cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e inizierà a dorarsi, per 7-10 minuti. Rompete 2 uova in 2 ciotoline. Aggiungete un uovo al centro di ogni pide. Continuate la cottura fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, per altri 4-5 minuti. Ripetete l'operazione con l'impasto, il formaggio, la salsiccia, il burro e le uova rimanenti.

Nota

Potete anche dividere l'impasto in 6 pezzi e ricavarne delle focacce più piccole.