Börek turco
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10
Complessità: media
Porzioni: 10
Il börek turco è una sfoglia fatta con sottilissime sfoglie di pasta yufka, spennellate con uovo e farcite con carne macinata. La carne macinata va soffritta con cipolle e peperoni, quindi disposta a strati sulle sfoglie di pasta spennellate con uovo. L'ultimo strato viene coperto con un altro strato di pasta, cosparso di cumino nero e cotto in forno fino a doratura. Le sfoglie della sfoglia finita sono incredibilmente tenere e la pasta stessa è molto ricca, deliziosa e succosa, grazie alle verdure contenute nella carne macinata. Concedetevi e regalate ai vostri cari il gusto e il profumo di questa prelibatezza orientale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 450 g di peperoni verdi dolci, privati del picciolo e dei semi e tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di pepe di Aleppo (pul-biber)
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 900 g di carne macinata
- 3/4 di tazza di olio di canola, più altro per ungere la padella
- 5 uova grandi
- 1 tazza di latte
- 450 g di impasto per yufka
- 2 cucchiai di cumino nero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, mandorle, carne di manzo macinata, uova, latte, Pasta di yufka, cumino nero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il peperone verde, il pulbiber e la cipolla, salate e pepate e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Aggiungete la carne macinata e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, circa altri 10 minuti. Salate e pepate a piacere. Continuate la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti. Trasferite le verdure e la carne macinata in una ciotola e lasciate raffreddare leggermente.
- Preriscalda il forno a 200 °C e ungi leggermente una teglia da forno di 22x32 cm.
- In una ciotola media, sbattete le uova con il latte e 150 ml di olio di colza. Adagiate un foglio di yufka su un piano di lavoro e spennellatelo con il composto di uova. Sovrapponete un secondo foglio e spennellatelo anch'esso con il composto di uova, creando una pila di due fogli di pasta. Trasferite la pila in una pirofila e distribuitevi sopra un terzo della carne macinata con pepe. Ripetete questo procedimento altre due volte: uno strato di due fogli di yufka spennellati con l'uovo, uno strato di carne macinata e un altro strato di due fogli di yufka spennellati con l'uovo.
- Eliminate la yufka in eccesso e ripiegatela sotto lo strato inferiore. Distribuite il composto di uova rimanente sulla superficie del börek, cospargete con cumino nero e cuocete in forno fino a quando non sarà ben dorato e spumeggiante, per circa 45 minuti. Lasciate riposare il börek cotto per 20 minuti, poi tagliatelo a quadrati e servite.
Categorie:
ricetta / Forno / Torte salate / cucina araba / cucina turca / Scott Conant
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