Kabak-tatlısı: dolce turco alla zucca
Voti: 2
Tempo: 12 minuti, incluso il tempo di raffreddamento.
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12
Calorie 254, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 4 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 27 mg, sodio 34 mg, zucchero 23 G.
Porzione: 1 di 12
Calorie 254, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 4 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 27 mg, sodio 34 mg, zucchero 23 G.
"Ho assaggiato questo dolce per la prima volta durante un viaggio in Turchia", ricorda lo chef e ristoratore Mark Murphy. "Ero in missione per la diplomazia culinaria in rappresentanza degli Stati Uniti, e questo dessert mi ha davvero ispirato."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700–900 g di zucca butternut
- 250 g di zucchero di canna
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- Scorza di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 1 tazza di panna da montare
- 4 cucchiai di tahina
- 3/4 di tazza di pistacchi tostati e tritati
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Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, zucchero, cannella, pepe nero, scorza di limone, crema, tahina, pistacchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate la zucca e tagliatela a fette spesse 2,5 cm, o a fette delle dimensioni di un disco da hockey.
- In una ciotola, mescolate lo zucchero, la cannella, il pepe nero, la scorza di limone e il sale. Aggiungete la zucca e mescolate. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Togli la pellicola trasparente dalla zucca e coprila con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per 45 minuti. Togli dal forno, capovolgi la zucca, coprila di nuovo con il foglio di alluminio e cuoci per altri 45 minuti.
- Togliete la zucca dal forno e lasciatela raffreddare nel suo stesso succo fino a raggiungere la temperatura ambiente. Una volta raffreddata, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 2 ore.
- Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporatevi metà del tahini. Tenete da parte 2 cucchiai di tahini per guarnire al momento di servire. Disponete la zucca su un grande piatto da portata e irroratela con un po' del suo sugo di cottura. Guarnite con qualche cucchiaiata abbondante di panna montata, un filo di tahini e una cosparsa di pistacchi.
Autore della ricetta - Marc Murphy è uno chef di alto livello, ristoratore e personaggio televisivo.
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