pane turco
Con la recente diffusione della fobia per il consumo eccessivo di carboidrati e la tendenza alle diete, il pane viene consumato sempre meno. Ma non è così nella cucina turca. Lì, il pane è un alimento base, parte essenziale di ogni pasto.
La Turchia è uno dei paesi al mondo per consumo di pane, con una media di oltre 100 chilogrammi pro capite all'anno. Considerando che la Turchia ha una popolazione di oltre 75 milioni di abitanti, è evidente quanto pane venga consumato.
Il pane si mangia sempre a colazione, viene servito con piatti caldi a pranzo e a cena, si usa per preparare panini e si consuma anche con formaggio, carne e pesce fritto.
In Turchia i panini assomigliano di più a quelli occidentali. Vengono acquistati soprattutto da chi lavora e non ha tempo di fermarsi a lungo nei ristoranti. I turchi apprezzano molto il pane piatto, che si presta ad avvolgere carne alla griglia e altri alimenti.
Non c'è da stupirsi che centinaia di panifici, grandi e piccoli, producano pane fresco ogni giorno, che viene poi distribuito a supermercati e negozi in tutto il paese.
Pane turco classico - Bianco. Si presenta sotto forma di pagnotte lunghe con estremità affusolate e centro rialzato. La crosta di questo pane deve essere sottile e croccante, mentre la mollica bianca, umida e porosa.
Pagnotte molto popolari con semi di sesamo, bagel chiamati Simit e molte altre varietà di prodotti da forno.
Durante il mese sacro del Ramadan, i panifici locali vendono un pane piatto speciale chiamato pide.
Nei grandi supermercati puoi trovare il pane cotto nei panifici vicini chiamati "Brindisi Ekmeyi"che si traduce come "pane per sandwich al formaggio grigliato". I sandwich al formaggio grigliato sono un antipasto molto popolare in Turchia.
Nei negozi turchi puoi trovare i soliti hamburger e hot dog. Ci sono anche delle deliziose focacce per la colazione chiamate bazlama.
Di recente, nelle città turche hanno iniziato a comparire delle "boutique del pane". Questi negozi vendono ogni tipo di pane, comprese opzioni ricche di fibre e senza glutine, oltre a pane proveniente dall'estero.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
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