Il Ramadan nella cucina turca

Il Ramadan è conosciuto in tutto il mondo come il mese sacro del digiuno, che rappresenta uno dei cinque pilastri dell'Islam. I musulmani di tutto il mondo dedicano questo periodo alla spiritualità e alla preghiera.

Per molti, il Ramadan è un periodo per allontanarsi dallo stress e dai vizi della vita quotidiana e trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici, seguendo i principi religiosi. I musulmani si astengono da cibo e acqua dall'ora della preghiera dell'alba fino alla preghiera della sera al tramonto.

Tutto ciò non si applica ai bambini, alle donne incinte, agli anziani e ai malati, nonché ai rappresentanti di altre fedi.


Ramadan: un paradosso culinario

Se si guarda al Ramadan da una prospettiva culinaria piuttosto che spirituale, accade l'esatto contrario. Durante questi giorni, le persone si concentrano sulla preparazione del cibo, sul divertimento e sulla gola.

La preparazione dell'iftar, il primo pasto dopo il tramonto, e del sahur, l'ultimo pasto prima dell'alba, sono gli eventi principali della giornata. Tutte le altre attività ruotano attorno ad essi.


Preparativi per l'Iftar


Durante il Ramadan, la maggior parte degli chef torna alle proprie radici e prepara esclusivamente piatti tradizionali.

Negozi, bazar e mercati iniziano a pubblicizzare i prodotti del Ramadan con diversi mesi di anticipo. Pistacchi, lokum (dolcetti turchi), pastrami e altre specialità turche saranno in vendita tutti i giorni.

Mentre la vita diurna e il lavoro in genere rallentano durante le festività, lo stesso non si può dire per la cucina, dove solitamente sono le donne a occuparsi di tutto. La preparazione della cena inizia al mattino, con una visita al mercato.

Dopo aver visitato il mercato, le donne tornano a casa, pelano e tagliano le verdure, marinano e cuociono a vapore la carne, preparano zuppe e dolci.


Cosa aspettarsi all'Iftar?

L'Iftar è un pasto abbondante, composto da diverse portate. Inizia con antipasti leggeri e zuppa e termina con dessert, caffè turco e frutta fresca.

Il pasto inizia con un sorso d'acqua, seguito da olive nere e verdi, una varietà di formaggi turchi, antipasti e pane piatto caldo, che viene preparato appositamente durante il Ramadan.


Apparecchiare la tavola

Preparare la tavola per l'iftar è un'arte a sé stante. Indipendentemente dalla ricchezza di chi ospita, sulla tavola non mancheranno mai gli ingredienti e i piatti più pregiati.

La zuppa sarà sempre calda e fumante, versata nelle ciotole, i bicchieri riempiti d'acqua e il pane verrà servito durante il pasto serale. I fedeli affamati, assetati dopo un'intera giornata di digiuno, aspetteranno pazientemente a tavola la preghiera finale del sacerdote. Dopodiché, si avventeranno con avidità sul cibo.

Il pranzo e gli altri pasti durano ore, durante le quali familiari e amici si godono la reciproca compagnia. A volte, prima del sahur, l'ultimo pasto prima dell'alba, le persone fanno un breve riposino.

Anche se non state digiunando, assicuratevi di partecipare all'iftar. Qui potrete assaggiare l'autentica cucina tradizionale turca.Dolci turchi, pane turco, biscotti nataliziQuesta sarà una delle migliori opzioni per vivere appieno l'ospitalità turca e conoscere la cultura culinaria turca.